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ライター : つくり子

料理作家

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「トビウオ」ってどんな魚？

トビウオの旨味を凝縮したアゴ出汁、そして卵のトビッコなどはご家庭でも楽しめるトビウオ料理として馴染みがあると思いますが、トビウオそのものを食べる機会というのは少ないのではないでしょうか？

旬は春から秋、主に西日本で水揚げされ全国に流通されているトビウオ。さばき方は普通の魚と同じで、味はアジよりも淡白、火を通すとキスのようにふわふわの食感ともいわれています。刺身でももちろん、塩焼きやフライなどさまざまな調理方法で楽しめるのも魅力です♪
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トビウオのたまごである「とびっこ」は、お寿司でよくみかけます。鮮やかな色合いにより料理にトッピングするだけで食欲をそそり、プチプチ食感がやみつきに！この記事ではとびっこの味わいや保存方法、プチプチ食感を活かしたレシピを3つご紹介します。

トビウオの焼きレシピ 2選

1. トビウオのグリルで塩焼き

トビウオのグリルで塩焼き
やっぱり一番は、シンプルに塩焼きで食べるのがオススメです♪トビウオが手に入ったら、うろこをキレイに取り除き、塩をふり魚焼グリルなどで両面を焼いて完成です。トビウオは骨格から骨が多いのも特徴になるので、お子様が食べる場合はしっかり骨を取りのぞいてあげるのもポイントです。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. トビウオの照り焼き

白皿に盛り付けたトビウオの照り焼き
出典：recipe.rakuten.co.jp
淡白な味のトビウオも、甘辛タレで焼いた照り焼きにするとガッツリメニューに早変わり！育ち盛りのお子様には、トビウオの照り焼き丼にしても喜ばれそうですよね♪タレは市販のうなぎのタレでもOKだそうですので、ぜひお試しあれ！

レシピはこちら｜楽天レシピ

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トビウオのフライレシピ 3選

3. トビウオのフライ

3. トビウオのフライ
出典：recipe.rakuten.co.jp
魚のアジに似ているといわれるトビウオなので、トビウオフライは間違いないと思います♪揚げてしまうと見た目はアジフライそのもの！ドーンと大皿に盛り付けて、家族や友達大勢で食べたくなるそんなトビウオ料理です。塩、醤油、ソース、味を変えてみると、さらに家族みんなで味わえますよね♪

レシピはこちら｜楽天レシピ

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4. トビウオのさつま揚げ

白い丸皿に盛り付けたトビウオのさつま揚げ
出典：oceans-nadia.com
旨味たっぷりのトビウオを使って、手作りさつま揚げはいかがですか？新鮮なトビウオさえ手に入れば、あとはご家庭にあるシンプルな材料だけで、簡単に作れます。ふっくらアツアツはもちろん、冷めてもおいしいので、おつまみにもおかずにもぴったりです。

レシピはこちら｜Nadia

5. トビウオの南蛮漬け

青いライン入りの丸皿に盛り付けたトビウオの甘辛揚げ
出典：recipe.rakuten.co.jp
トビウオをサクッと揚げ、甘辛い特製タレを絡める揚げ物レシピです。ごはんが進むのはもちろん、ビールやお酒のおつまみにも最高です。熱いうちにタレに漬け込むことで、味がしっかり馴染みます。お好みで七味唐辛子を振れば、ピリッとしたアクセントが加わりますよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

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焼き！揚げ！だけじゃない！トビウオレシピ 3選
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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