青ネギとは？白ネギとの違い

青ネギは、緑の部分が多く香りが強いのが特徴です。葉ネギと呼ばれることも。青ネギを若採りしたものは薬味で知られる「万能ネギ」です。西日本でネギといえば、青ネギを指すのが一般的。

対して、東日本で主流の白ネギは、白い部分が多いのが特徴です。生のままだと辛みが強く、加熱すると甘くなりますよ。

青ネギ大量消費のレシピをチェック！

卵焼きやオムレツのレシピ、ボリュームのある炒め物、青ネギをたっぷりと使う大量消費レシピなどをご紹介します。色味も風味も豊かになる青ネギを上手に活用してくださいね。

青ネギの切り方は？

卵焼きやオムレツに入れる場合は、小口切りにするのが良いでしょう。あえて大きめに切って存在感を出すのもおすすめ。炒め物やサラダに使う場合は、ざく切りにすると青ネギそのものの香りを楽しめますよ。

【基本の小口切り】青ねぎの刻み方

薬味に大活躍！「青ねぎの刻み方」を動画でご紹介します。青ねぎ（小ねぎ）は薬味やトッピングによく使用しますよね。一度に小口切りにして冷凍保存しておけば、いつでもすぐ使えるので便利ですよ。輪ゴムを使えば、バラけず更に簡単に！定番の切り方をマスターして、食卓に彩りをプラスしましょう！

青ネギの保存方法・保存期間

保存期間

青ネギは冷蔵保存で7～10日程度日持ちします。乾燥しないよう、全体をしめらせた新聞紙で包み、立てた状態で野菜室に入れてください。立てて入らないときは、半分に切ってもOK。室温が低い季節であれば、常温保存も可能です。

刻んだ青ネギは、冷凍庫で1ヶ月程度保存できますよ。冷凍保存の詳しい手順は以下にてご紹介しますね。

冷凍がおすすめ！青ネギの保存方法

青ネギは刻んで冷凍すると便利です。小口切りにしたらキッチンペーパーで水分をふき取り、フリーザーバッグに入れます。できるだけ平らにし、空気を抜いて口を閉じるのがポイント。バラバラになり、使いたい分だけ取り出せますよ。凍ったまま調理しましょう。

フリーザーバッグの代わりに密閉容器で保存してもOKです。菜箸でほぐすと重なった部分がバラバラになり、使いやすいですよ。

冷蔵保存した青ネギは、1ヶ月程度を目安に使い切ってくださいね。