・なす……6本
・醤油……大さじ3杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ3杯
・水……大さじ4杯
・小ねぎ……適量
・生姜のすりおろし……適量
・かつお節……ひとつかみ分
・大根おろし……お好みで
・醤油……大さじ3杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ3杯
・水……大さじ4杯
・小ねぎ……適量
・生姜のすりおろし……適量
・かつお節……ひとつかみ分
・大根おろし……お好みで
コツを押さえてプロ級に。「なすの揚げ浸し」の基本＆簡単レシピ
たっぷり吸い込んだ煮汁となすの旨みが合わさって絶品の「なすの揚げ浸し」。ご飯も進む味わいで、おつまみとしてもぴったりですよね。今回は基本の作り方と失敗しないコツに加え、めんつゆや揚げずに作るレシピなどをご紹介。作り置きとしても大活躍ですよ♪
コツを抑えてプロ級に！なすの揚げ浸しの作り方
材料（4人分）222kcal／人
Photo by tumu
作り方
1. なすをカットし、表面に斜めに切り込みを入れる
Photo by tumu
はじめになすのヘタとガクを取り、皮の表面に軽く斜めに切れ込みを入れておきます。次に縦半分に切り、さらに横半分に切りましょう。
2. 大きめのバットで調味料を混ぜておく
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なすがすべて入る大きめの耐熱容器やバットなどに調味料を入れ、混ぜ合わせておきます。このとき調味料やバットが冷えていたら、常温に戻しておくとなすに味が染み込みやすくなりますよ。
3. 170℃の油でなすを素揚げする
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鍋などに分量外のサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを素揚げしていきます。こんがりと揚がったら取り出して、余分な油を切っておきましょう。
4. 揚げたなすをバットに入れ、なじませる
Photo by tumu
なすが熱いうちに2で混ぜ合わせておいたタレの中に入れ、味をなじませましょう。
5. 盛り付けをしてできあがり
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味のなじんだなすを器に盛り、残ったタレを回しかけます。お好みでかつお節や小ねぎを散らし、生姜のすりおろしと大根おろしを添えれば完成です。
よくある失敗を防ごう！上手に作る4つのコツ
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