目次
12. 白だしで“みぞレモン”
白だしを使ったなすの揚げ浸しです。大根おろしに白だし、レモン、はちみつを合わせた「みぞレモン」をかけて、爽やかでさっぱりとした後味に仕上げています。白だしはめんつゆと同じように希釈して使用できるので簡単。かつ、希釈しためんつゆを使うことで野菜が黒くならず、色がきれいに映えますよ。
13. 中華風揚げ浸し
なすの中華風揚げ浸しです。皮の固い白なすでも皮ごと揚げてまるごといただけます。豆板醤やしょうが、酢のきいた中華風香味だれとも良く合います。ごはんがもりもりと進みそうですね。
14. ハーブ香る揚げ浸し
だしや白ワインを使った汁にナスを浸けた揚げ浸しのレシピです。ハーブを一緒に漬けることで、爽やかな香りが広がりますよ！お好みのハーブを使うことで、いつもとは違う洋風な揚げ浸しを作りましょう。
15. ししとうの揚げ浸し
材料4つで簡単に作れる、ししとうの揚げ浸しです。醤油とスライスしたにんにくを入れて、余熱で煮からめればOK。フライパンが冷めるころには、ししとうに味がなじんでいます。にんにくはしょうゆと相性がいいから、にんにくの甘みも出て風味もプラスされますよ。
16. アスパラの揚げ浸し
アスパラの揚げ浸しです。なかなかアスパラを揚げ浸しにすることはないかもしれませんが、アスパラをだし汁に漬けると、シャキシャキした食感はそのままで、だしが絡んでおいしいですよ。あっさりした味がお好みなら、大根おろしを添えてみて。
17. じゃがいもとなすの揚げ浸し
じゃがいもとなすの揚げ浸しです。なすの揚げ浸しにちょっとボリュームを足したい、というときには、じゃがいもをプラスしてみてください。じゃがいもは、茹でてから揚げることで時短になります。お鍋で茹でるのが面倒であれば、レンジでも下ゆですることが可能です。小ぶりの新じゃがを使うなら、皮もむかずに丸ごと揚げ浸しにしてもいいでしょう。常備菜にもなりますよ。
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