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簡単本格！「ヤムウンセン」の基本レシピ
Photo by uli04_29
ヤムウンセンとは、タイで親しまれている春雨料理です。「和える」という意味の「ヤム」、「春雨」を意味する「ウンセン」という名前通り、ゆでた春雨に具材は、エビ、いか、ひき肉、紫玉ねぎを和え、最後にパクチーを添えて作ります。
甘酸っぱくて、さっぱりとした味わいはクセになりますよ。
材料（3人分）
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・春雨……30g
・セロリ……1/2本
・パクチー……適量
・きくらげ……3～4枚
・玉ねぎ……1/8個
・プチトマト……4個
・豚ひき肉……50g
・エビ……6尾
※玉ねぎは紫玉ねぎを使うと、より本格的な味になります。
ドレッシング
・ナンプラー……大さじ2杯
・レモン汁……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・にんにく……1/2個
・唐辛子（輪切り）……適量
作り方
1. 材料をカットする
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セロリは葉をざく切りに、茎を斜めそぎ切りにしておきます。
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プチトマトはくし切りし、4等分にします。
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玉ねぎは薄くスライスして、辛味が気になる場合は水にしばらく浸してから、水気を切っておきましょう。
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パクチーは適当な大きさに手でちぎるか、ざく切りにします。
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きくらげは水で戻してから、3分ほどゆでて千切りにしておきます。
2. 具材を下ごしらえする
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エビの殻を剥いて、背を開きます。ワタがある場合は取り除いておきましょう。
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エビはさっとゆでます。色が鮮やかになったらOKです。ゆですぎるとかたくなってしまうので注意してください。
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フライパンに水を約大さじ3杯（分量外）入れ、ひき肉の色が変わるまで炒めておきます。水を入れることで、ひき肉がほぐれて肉汁を封じ込めることができます。
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春雨はパッケージに記載されているゆで時間通りにゆでて、ザルにあげておきます。
3. ドレッシングを作る
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にんにくをみじん切りにして、器に入れます。
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ドレッシングの材料をすべて合わせ、スプーンで砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
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