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バルサミコソースのレシピ
赤ワインやバターなどを使ってつくるレシピや、醤油をいれるレシピなどたくさんありますが今回は、その中でも基本的でとっても簡単な2種類のソースをご紹介します。
簡単ですが、とってもオシャレで濃厚♪おうちバルやおもてなし料理にもお使いください。
加熱しないバルサミコソース
Photo by aya
オイルのなかのバルサミコがかわいい混ぜるだけでできるオシャレな時短ソースです。
材料（作りやすい分量）
Photo by aya
作り方のコツ
- オリーブオイルと混ぜすぎないことにより味にアクセントがつき、盛りつけもかわいくなりのでおすすめです。用途にあわせて、クリームを多くしたり酢を多くしたり微調整してみてください♪
- ドットを書くように、スプーンでソースを落としていくと、オイルの中に黒いバルサミコが模様となりデザイン性がでます♪葉もの系のサラダや、焼いたきのこ類におすすめのソースです。
作り方
1.材料をすべて混ぜる
Photo by aya
バルサミコクリームにバルサミコ酢を少しずつ入れて均等に混ぜ、さらにオリーブオイルを一気に加え、軽く混ぜ合わせて完成です。
＊この時オリーブオイルが上に残っているくらいがgood♪
煮詰めて作るバルサミコソース
Photo by aya
材料2つでできるお手軽バルサミコソースです。煮詰めることによって、酢が蒸発し甘味がまし、とろーっとしたソースになります。
材料（作りやすい分量）
Photo by aya
（はちみつの代わりに黒糖25gでもOK！）
作り方のコツ
- 熱いときはさらさらですが冷えるととろみがつきます。煮詰め過ぎると飴のようになってしまいソースとして使えなくなってしまいます。煮詰めすぎた場合はまた温め直し、バルサミコ酢をいれてソースの硬さまでのばしましょう。
- お鍋はステンレスがおすすめです。アルミの鍋は酢が反応してしまいますのでお控えください。焦げやすいので、弱火で煮詰めてくださいね。ガスをお使いのかたは、周りから焦げてしまうのでお鍋より火が大きくならないようにしてください。
- バルサミコの香りを楽しみたい方は沸騰させずに弱火でじっくり煮詰めること。または、時間はかかりますが湯煎にかけて煮詰めるのも香りを残すことができます。
作り方
1.バルサミコ酢とはちみつを煮詰める
Photo by aya
バルサミコ酢とはちみつをお鍋にいれて半分ほどになるまで煮詰めるだけ♪
はちみつの場合は甘めのソースに、黒糖だとコクのあるソースになります。
バルサミコソースを使った人気レシピ5選
1. 切り干し大根のサラダバルサミコヨーグルトソース和え
ヨーグルトとバルサミコの組み合わせは意外ですが、これがすごく合います。しかもこちらは、煮物が定番の切り干し大根に和えてサラダにしたレシピ。独特の歯ごたえと、バルサミコヨーグルトのさっぱり味、醤油やスパイスとの絶妙なハーモニーが楽しめます。
2. バルサミコドレッシングがけグリーンサラダ
オリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシング。バルサミコ酢の酸味が野菜の甘味と苦味を引き立てます♪あえて別々にかけることで味の変化が楽しめます。中にいれたアーモンドの食感が楽しそうなサラダ。
お魚にもとてもあうので、スモークサーモンをトッピングするともっとオシャレなサラダに♪
3. 牛ヒレステーキ バルサミコソース
赤ワインとバルサミコ酢で作る本格ソース。牛肉との相性もバッチリで、ステーキやローストビーフのソースとしてもgood！
お肉を焼いた時に出てくる肉汁はフライパンに残しておき、そのフライパンでソースを作っていくのがポイントです。使う赤ワインによって渋みが違うので、お砂糖やみりんで調節してみてください。芳香な味わいはまるでレストランですね♪
4. バル風！鶏のバルサミコソース
バルサミコ酢と醤油とお砂糖で作る王道ソースでチキンソテー。チキンを焼くときは、皮面を下にしてフライパンにいれ、皮をパリッと焼くのがおいしくなるコツ。浮いてきたところを押さえながら焼くとムラにならずよりパリッとなります。
きのこももちろんこのソースでとてもおいしくいただけます♪
5. 麩・餡・いちごのバルサミコ蜜
黒蜜とバルサミコ酢を使った和テイストのソース、バルサミコ蜜。甘酸っぱいソースはいちごにぴったり。果実から作られたお酢なので、デザートとの相性も抜群なんです！
いちごだけではなく、いちじくと少し甘めのバルサミコソースも合いますよ♪いろんなフルーツで試してお気に入りのフルーツ＆バルサミコソースを見つけてみてください。
いつもの料理をランクアップ♪
いかがでしたか？バルサミコソースは加える調味料によって自由にアレンジ可能のバラエティー豊かなソースです。今回ご紹介したのは基本的なソースですが、お料理にあわせてワインや肉汁、ジャムやバターなどをいれ、コクを足したり甘味に変化をつけてみたりしてください。
作ったソースは清潔な容器に入れて、冷蔵庫で保存が可能です。味わい深いバルサミコソースをご家庭でもぜひお試しください。
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