目次
12. えびとブロッコリーの和風サラダ春巻き
冷凍のむきえびと、冷凍ブロッコリーを使った変わり春巻きです。味付けはマヨネーズの他、かつおぶしやしょうゆと、ちょっと和風テイストで、和の献立にも洋の献立にも合いますよ。
揚げずに焼いても、あっさりいただけます。夕食のおかずに、おつまみにぴったりです。具は細かく刻んであるので、野菜嫌いなお子さんも食べてくれそうですね。
13. 揚げえびのごまマヨ和え
揚げたえびとブロッコリーを、練りごま入りのコクのあるマヨネーズソースであえたひと品です。揚げる衣は白玉粉を水で溶いたもの。普通の天ぷらとはまた違う食感が楽しめますよ。
野菜は、アスパラガスやパプリカなどでも。レシピではブロッコリーも揚げていますが、えびだけ揚げて、ブロッコリーはゆでてあえてもいいですね。
14. えびとチキンのタルタル焼き
えびにチキンも入れて、野菜もたっぷり、タルタルソースとチーズをかけて焼いた、お腹いっぱいになるメニューです。野菜はブロッコリーの他、ほうれん草やにんじん、コーンやパプリカなど、あるものを入れて大丈夫。
これひと品でおかずになるので、あとはパンと、簡単なスープを添えれば充分な献立になりますよ。
15. えびのマヨソース和え
ぷりぷりに仕上げたえびをからっと揚げて、野菜をたっぷり添えました。えびを塩と片栗粉で洗うことで、ぷりぷりになります。
揚げたえびに、練乳入りのちょっと甘めのマヨソースがよく合います。夕食のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったり。おもてなしにも使えますよ。
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16. えびとブロッコリーのアミューズ
卵たっぷりの、えびとブロッコリーのサラダを前菜風に盛りました。ピンクペッパーが彩りと、ぴりっとした味わいをプラスしています。
アミューズとは、フランス語で「お楽しみ」前菜の前に出されるメニューのこと。日本の突き出しと同じですね。おもてなしの前菜としてもいいし、やはりアミューズとして出してもお洒落ですね。
17. キヌアとえびとブロッコリーの茶碗蒸し
茶碗蒸しに、えびとブロッコリーを入れました。さらにプチプチ食感のキヌアをプラスして、ちょっと変わり種な茶碗蒸しに。キヌアの代わりに、アマランサスや粟、もちきび、麦を入れても。
卵液を溶くだしに、えびの頭や殻を入れて煮出し、より濃厚にえびの味と香りを出しています。寒い時期にあたたかい茶碗蒸しは、それだけでご馳走ですね。
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