目次
6. ほのかにしょうゆ味。大根と豚肉のカレー風味炒め
相性のよい大根と豚肉を使う炒め物の作り方。レシピでは脂の多い豚バラ肉を使用しますが、好みで赤身の多い部位でもかまいません。大根を炒めて蒸し煮にするとき、水の代わりにだし汁を加えると、さらに旨味が増します。カレー粉入りの甘めのしょうゆダレで、仕上げれば完成です。
7. 大根がやわらかい。根菜とちくわの和風カレー炒め
大根とにんじん、たけのこの水煮で作る炒め物で、肉は入れないものの、旨味のあるちくわを加えるのがミソ。また大根とにんじんは、あらかじめレンジで加熱しているため、さっと炒めるだけでやわらかくなります。しょうゆ風味の味付けにカレーがほのかに香る、やさしい味わいのひと品です。
8. 葉と皮を有効利用。大根とにんじんのカレー炒め
大根を余すことなく、使いきるための炒め物レシピです。厚くむいた大根の皮と葉っぱを、捨てることなくきんぴら風に調理します。調味料もしょうゆとみりん、カレー粉だけといたってシンプル。最後に粗挽き黒こしょうをかければ、副菜やおつまみなど、幅広く楽しめますよ。
スパイシー。大根とカレーで作る煮物4選
9. 味がしっかり。ピーラー大根のカレー風味すき煮
Photo by macaroni
大根は煮物がもっとも適した調理法といえますね。そんな大根を牛肉や豆腐、長ねぎなどとすき焼き風に煮込むレシピで、甘辛いつゆを吸った具材の旨味は格別。大根をピーラーで薄切りにすることで、味がよく染みてやわらかく、カレーの風味でさらにおいしくいただける料理です。
10. とろとろの仕上がり。大根のカレーそぼろあん
Photo by macaroni
厚めにカットした半月切りの大根を、鶏ひき肉入りの和風つゆで煮込むレシピです。しょうがの風味を効かせて、カレー粉を加えることで、まろやかな味わいのなかにスパイシーさをあわせ持つひと品に。肉のだしと旨味が出たつゆに水溶き片栗粉を加えて、とろりとしたあんかけにします。
11. 旨味が凝縮。鶏手羽元と大根の和風カレー煮込み
鶏手羽元も煮物に適した食材で、大根と煮る料理は人気があります。調味料はしょうゆとみりんで、だしは加えませんが、鶏の骨と肉から出るエキスだけで十分です。ほかの肉と比べて淡白な味ながら、コクと旨味は濃厚。さらにカレー風味も加わるため、大根が一段とおいしいですよ。
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