イギリスを代表する「チェダーチーズ」

パンに、料理に、もちろんそのままでも、いろんな食べ方を楽しむことができるチーズ。冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。

チーズにもいろいろな種類がありますが、「チェダーチーズ」とはどんなチーズが知っていますか？イギリス発祥のチーズですが、今ではアメリカやオーストラリアでも生産され、チーズの生産量では世界最多を誇ります。

今回はチェダーチーズをさらにおいしくいただくためのコツや、レシピもご紹介します。

チェダーチーズとは？オレンジ色の秘密にも迫る！

チェダーチーズは15世紀のイングランド、サマセット州チェダーという場所で生まれました。牛乳を原料とした、セミハードタイプのチーズです。熟成が若いものは爽やかな酸味を帯び、熟成が進むにつれて芳醇な風味でシャープな味わいに。クセは少なくコクがあり、そのままでも食べやすい味が特徴です。

プロセスチーズの原材料となっているのもチェダーチーズなんです。チェダーチーズやそのほかのチーズ数種類を溶かして作っているんですよ。

チェダーチーズには、オレンジ色をしたものがありますが、本来のチェダーチーズは淡い黄色で、ホワイトチェダーと呼ばれています。オレンジ色のチェダーチーズは主にチェダーチーズにアナトー色素で着色したもので、レッドチェダーと呼ばれています。味や風味は変わりありません。

よりおいしく♪チェダーチーズの食べ方

チェダーチーズはいろんな使い方ができるのがその魅力のひとつ。硬い表皮はチーズを守るためのものなので、食べるときは表皮をそぎおとします。切り口も乾燥しているので、軽くそぎおとして食べるとフレッシュなチーズが味わえますよ。そのまま食べる場合は、食べやすい大きさに切って乾燥を防ぐためラップなどをし、食前30分ほど常温においておくとおいしくいただけます。ワインやビールにもぴったりのおつまみに。すりおろしてサラダやタコスにかけたり、スライスしてサンドイッチに挟んだり。加熱するととろけるので、ピザやグラタンなどのオーブン料理にもピッタリです。