前の動画

次の動画

基本の豚の角煮

120 分

和食の定番「豚の角煮」の基本のレシピと作り方を動画でご紹介します。豚バラのブロック肉をじっくりことこと煮込み、ほろっと柔らかい食感に仕上げました。旨味がたっぷり詰まった角煮は、ごはんが進むこっくりとした味わいです♪一度冷ますことで味が染み込み、さらにおいしさが増しますよ。 2022年5月20日 更新

カテゴリー：
レシピ
お肉のおかず 調味料・油・スパイス 肉・肉加工食品 豚の角煮 豚肉 みりん 豚バラブロック肉
クリップ
5673

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
587kcal
たんぱく質
たんぱく質
24g
脂質
脂質
48.4g
炭水化物
炭水化物
12.2g
糖質
糖質
12.2g
糖質
食塩相当量
2.6g

材料

（3〜4人分）

下ごしらえ

・しょうがは5mm幅の薄切りにします。
・鍋に水を沸騰させて、卵を入れて転がしながら中火で6分〜7分ほど茹でます。氷水で冷まして、殻をむきます。

作り方

1

豚バラ肉は4cm幅に切ります。

2

フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラ肉を入れて全面に中火で、焼き色をつけて取り出します。

3

鍋に②、かぶるくらいの水(分量外)、長ねぎの青い部分、しょうがを加えて加熱します。沸騰したら、アクを取り、落とし蓋をして弱火で1時間茹でて、ザルに上げて軽く水洗いします。

4

鍋に③、水、(a)の調味料を加えて加熱します。沸騰したら落し蓋をして弱火で30分煮ます。ゆで卵を加えてさらに20分ほど煮たらできあがりです。器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・豚肉は表面を焼いてうま味を閉じ込めてから煮込むとジューシーに仕上がりますよ。 ・下ゆですると余分な脂が落ちて臭みもなくなりますよ。
▼その他の「基本の煮込み」レシピ♪
和食の定番おかず！さばの味噌煮

和食の定番おかず！さばの味噌煮

「さばの味噌煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。定番おかずでもあるさばの味噌煮は、さばと味噌だれを合わせてコトコト煮ました。旨味たっぷりでご飯にもお酒にも相性抜群のひと品！先に熱湯にくぐらせると臭みも取れるのでぜひ活用してくださいね♪
ことこと煮詰めて絶品に！基本の「肉じゃが」

ことこと煮詰めて絶品に！基本の「肉じゃが」

「肉じゃが」のレシピと作り方を動画でご紹介します。和食の定番の肉じゃがを、今回は牛肉を使って作りました。じゃがいもや玉ねぎの甘み、牛肉の旨みがたっぷり詰まったほっこりとする味わいです。一度冷ますことで味が染み込みさらにおいしさが増しますよ。
プリッとやわらか！おうちで簡単「いかの煮付け」

プリッとやわらか！おうちで簡単「いかの煮付け」

「いかの煮付け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。和食の定番料理とも言えるいかの煮付けを作りました！いかは火を通して一度取り出すことで食感がとっても柔らかくなります。できたてはもちろんのこと、冷めても味が染みておいしいですよ♪
この記事を報告する
豚の角煮に関する記事

豚こまでくるっと！肉巻き大根のジュワうま角煮風
時短でコスパも最高！豚こま肉で超絶ジューシー角煮！

編集部のおすすめ