塩水を使って極上の「塩焼き」に!

これまで、魚に塩を振りかけて焼いていたという人が多いのでは?ムラなく味がついてうまみや食感もアップする、塩水を使った「塩焼き」なら、水っぽさのないふっくらジューシーな味わいに感動するはず……!

山根さんによると「一度でうまくいかないこともあるかと思います。何度か失敗しても、がんばって自分の家にあった味付けを見つけましょう」とのこと。ぜひ「あら塩」と旬のお魚を用意してためしてみてくださいね!

監修者プロフィール

「鮮魚の達人協会」代表 山根博信さん 鮮魚目利きのエキスパート集団「鮮魚の達人協会」の代表。この道30年以上の経験と情熱により仲卸業の枠を超え、量販店で店頭販売の指導やサポートを通して魚食文化の普及に尽力している。TV、ラジオ、雑誌などメディアへの出演も多く、注目を集めている。
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