目次
3. たまひものガーリック串焼き
下ゆでしたきんかんとひもを、串に交互に刺して、魚焼きグリルでこんがり焼きあげます。味付けは、ガーリックソルトだけというシンプルな作り方。最後にかけるごま油の香ばしさ、一味唐辛子のピリッとした辛さ、にんにく風味との組み合わせが絶妙な味わいです。
4. たまひもとこんにゃくのみそ煮
たまひもとこんにゃくを、みそベースの調味料で煮込む料理です。たれにはみそのほか、しょうゆや酒、みりんなどを使用する甘辛く濃厚な味付け。だしの素やにんにく、しょうがを効かせる、風味豊かな味わいがたまりません。ごはんのおかずだけでなく、お酒のアテにもよく合います。
5. 圧力鍋でたまひも入り肉じゃが
牛肉で作る肉じゃがにたまひもをプラスする、こちらもちょっとユニークなレシピ。牛肉ときんかん以外は圧力鍋で煮込むので、野菜がやわらかく仕上がります。牛肉やきんかんの旨味を損なうことなく、甘めでやさしい味わいが、やみつきになること間違いなしですよ。
6. 鶏ハツと砂肝、きんかんの鶏もつ煮
たまひものひもは使わず、未熟成卵のきんかんだけを使用する作り方です。そのほかに鶏ハツと砂肝を入れますが、これらの鶏もつは下処理され、セット販売されることが多いので、それを使ってもOK。味付けはいつもの定番調味料ながら、砂糖の代わりに中ザラ糖（ざらめ）を加えます。
7. たまひもと九条ねぎのオイスター炒め
たまひもは、炒め物の具材にしてもおいしく作れます。しょうゆや酒、砂糖などの定番調味料のほか、しょうがとにんにくを効かせ、オイスターソースを使う中華風の味付け。京都の伝統野菜である九条ねぎを加え、風味だけでなく、彩りよく仕上げるレシピです。
8. 鶏もも肉と鶏もつで作る親子煮
たまひもと鶏レバーで作るもつ煮に、鶏もも肉をプラスするボリュームあるひと品です。さしずめ親子煮といったところ。味付けは定番の甘いしょうゆベースながら、輪切り唐辛子と山椒を加えことで、いつもとはひと味違うピリッとした辛さを堪能できます。
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