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そら豆の鮮度を落とさない冷凍術
Photo by 稲吉永恵
そら豆はさやから出して空気に触れると、すぐに鮮度が落ちる食材です。間をおかず、たっぷりの湯でゆでていただくのがおすすめですが、たくさん手に入ったときやすぐに食べないときは冷凍保存しましょう。
この記事では、野菜ソムリエがそら豆のおいしさを保つ冷凍保存方法3つを解説します。それぞれにメリットがあるので、ぜひチェックしてくださいね。
この記事では、野菜ソムリエがそら豆のおいしさを保つ冷凍保存方法3つを解説します。それぞれにメリットがあるので、ぜひチェックしてくださいね。
| 冷凍方法 | 保存期間 | 解凍方法 | ポイント | 味わい | おすすめの 使い方 | メリット | デメリット | 向いている人 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| さやごと冷凍 | 約1ヶ月 | 凍ったまま 加熱調理 | 購入したら すぐに冷凍 | もっともそら豆 本来の風味や旨味、 甘味を感じられる | さやごと魚焼きグリル で焼く たっぷりの湯でゆでる | もっとも簡単 | 場所をとる | 面倒くさがりの人 |
| さやから 出して冷凍 | 約1ヶ月 | 凍ったまま ゆでたり 電子レンジ で加熱 | さやから出して すぐに冷凍 | 風味豊かで ホクホク 食感 | ゆでたてを 塩やマヨネーズで 食べる サラダや和え物に加える | コンパクトに 保存できる | ひと手間がかかる | そら豆本来の風味や 食感を楽しみたい人 |
| 豆をゆでて 冷凍 | 約1ヶ月 | 冷蔵庫で自然解凍 ゆでたり電子レンジ で加熱して使う | 硬めにゆでて 水気をしっかり 拭いて冷凍 | 風味は残るが 食感はやわらかめ | 炒め物やグラタン、 スープに活用 | 解凍してすぐに 食べられる | 食感がやわらかめ になる | さまざまな調理法 で楽しみたい人 |
香り重視なら「さやごと冷凍」
Photo by 稲吉永恵
もっとも簡単な方法はさやつきのまま保存する方法です。さやごと冷凍用ジッパー袋に入れて空気を抜いてから封をし、冷凍庫へ入れましょう。約1ヶ月保存可能です。
食べるときは、凍ったままさやごと魚焼きグリルで焼いたり、たっぷりの湯でゆでたりしましょう。塩をつけて食べると絶品。ほかの保存方法と比べて、そら豆本来の風味や旨味、甘味をもっとも感じられる保存方法です。さやつきは見栄えもよいので、おもてなしにも重宝しますよ。
食べるときは、凍ったままさやごと魚焼きグリルで焼いたり、たっぷりの湯でゆでたりしましょう。塩をつけて食べると絶品。ほかの保存方法と比べて、そら豆本来の風味や旨味、甘味をもっとも感じられる保存方法です。さやつきは見栄えもよいので、おもてなしにも重宝しますよ。
1. 風味豊か。焼きそら豆
Photo by Uli
冷凍したさやつきのそら豆は、焼きそら豆にするのが一押しです。外は香ばしく、中はほくほく。さやごと焼くことで旨みを閉じ込め、口に入れた途端にふわっと風味が広がります。我が家では大人は塩で、子どもはマヨネーズを付けて食べて楽しんでいますよ。
2. 甘み広がる。そら豆の蒸し煮
そら豆はさやごと鍋で蒸し煮にすると甘みが増して絶品。水っぽさがなく凝縮した味わいを楽しめます。そら豆の皮もやわらかくなっているので、筆者はさやを外したらそのまま皮ごと食べています。オリーブオイルと塩をかけるとおつまみにぴったり。
省スペースな「生のまま冷凍」
Photo by 稲吉永恵
さやごと冷凍保存する場合は、場所を取りがちですよね。さやから出して、豆だけを生で冷凍すれば、手軽でコンパクトに保存できますよ。保存方法は、さやから豆を取り出し、割れ目がある部分の反対側に、包丁で切り込みを入れます。
次に冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから封をしましょう。冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。食べるときは、凍ったまま塩ゆでするか電子レンジで加熱しましょう。すでに切り込みを入れているため、皮もむきやすいです。
味わいは、ホクホクッとそら豆特有の食感が味わえて風味も豊か。ゆでたてを塩やマヨネーズで食べたりサラダに加えたりしてシンプルにいただくのがおすすめですよ。
次に冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから封をしましょう。冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。食べるときは、凍ったまま塩ゆでするか電子レンジで加熱しましょう。すでに切り込みを入れているため、皮もむきやすいです。
味わいは、ホクホクッとそら豆特有の食感が味わえて風味も豊か。ゆでたてを塩やマヨネーズで食べたりサラダに加えたりしてシンプルにいただくのがおすすめですよ。
3. 彩りがきれい。そら豆とベーコンのポテトサラダ
Photo by macaroni
そら豆とベーコンの彩りが華やかなポテトサラダ。そら豆のやさしい風味とベーコンのコクと旨みが重なり、いつものポテトサラダがワンランクアップします。そら豆のにおいが気になる方も、ポテトサラダに加えるとよいアクセントになっておいしく食べてくれますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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