基本のかき揚げそば
20 分
サクっとじゅわっと。「かき揚げそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。サクッとして食感のかき揚げをのせて、ボリュームたっぷりに仕上げたおそば！かき揚げは菜箸で数カ所穴を開けてから揚げることで、食感がよりサクサクに。大晦日の年越しそばとしてもピッタリ一品です。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（2人分）- そば(乾麺) 2束
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かき揚げ
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/3本
- むきえび 60g
- 塩(下味用) 少々
- 小麦粉(打ち粉用) 大さじ1杯
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衣
- ☆小麦粉 60g
- ☆片栗粉 60g
- ☆冷水 120㏄
- サラダ油(揚げ用) 適量
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つゆ
- だし汁 600cc(だしの素：小さじ1/2杯、だし汁：600cc)
- ★みりん 大さじ2杯
- ★しょうゆ 大さじ2杯
下ごしらえ
・玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。
・にんじんは皮をむいて千切りにします。
・むきえびは片栗粉(分量外)と酒(分量外)でもみ洗いして塩で下味をつけます。
作り方
1
ボウルに玉ねぎ、にんじん、むきえびを入れ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
2
別のボウルに☆の調味料を混ぜ合わせて衣を作ります。
3
②のボウルに①を入れて全体に絡め、木ベラですくって箸で形をまとめます。
4
170℃の揚げ油にすべらせるように落とし、1分30秒ほど揚げたら裏返し、菜箸で数カ所穴を開けてさらに2分揚げます。
5
持ち上げて縦に2回ほど振って油を切り、バットに上げたらかき揚げのできあがりです。
6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表記通り(4分)ゆで、ザルにあげて水気を切ります。
7
別の鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら★の調味料を加えます。さらにひと煮立ちしてつゆのできあがりです。
8
器にそばを盛ってつゆを注ぎ、かき揚げをのせ、お好みで長ねぎもプラスして召し上がれ♪
コツ・ポイント
衣は混ぜすぎると粘りが出るので、さっくりと混ぜてくださいね！また、揚げている際に表面が固まってきたら、箸で数箇所穴を空けると均一に中まで火が通ります。少ない油で揚げ焼きにするのもおすすめですよ。
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