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まずは基本！落とし卵の味噌汁の作り方
Photo by macaroni
まずは、基本のレシピをご紹介します。落とし卵のシンプルな味噌汁は、まろやかな味わいがクセになりますよ。加熱時間によって卵の固さを調節できるので、お好みでどうぞ！
材料（2人分）
・卵……2個
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・にんじん……25g
・キャベツ……2枚（60g）
・だし汁……600cc（だしの素：小さじ1と1/3杯、水：600cc）
・味噌……大さじ3杯
下準備
キャベツは、ひと口大のざく切りにしておきます。
作り方
1. 玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは薄めのいちょう切りにします。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰させてにんじんを加えて中火で2分煮ます。玉ねぎ、キャベツを加え、弱火にして味噌を溶き入れます。
3. 卵を1個ずつ割り入れ、フタをして中火で3分煮ます。
4. 白身が固まり始めたら火を止め、そのまま余熱で3分蒸らします。お椀によそって、お好みで万能ねぎを散らして完成です！
卵入り味噌汁を作るときのポイント
落とし卵をする場合
落とし卵の味噌汁と作るときのポイントは、卵を常温にしておくこと！冷たいままだと、火の通りにムラができてしまいます。きれいな半熟に仕上げたいなら、あらかじめ常温に戻しておくのが必須ですよ。
かきたま・卵とじにする場合
かきたまの味噌汁を作るときのポイントは、味噌汁を沸騰させること。沸騰していない（低温）の状態で卵を入れると、すぐに固まらず卵が味噌汁に混ざってしまいます。しっかりと高温にしておくことで、卵を入れたときから熱が伝わり、ふわっとした仕上がりになりますよ。
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