Name: 「上新粉」のお菓子とおかず人気レシピ10選
Cuisine: 日本

コーンクリーム缶を使う、おやきのレシピです。混ぜて焼くだけなので、とても簡単！上新粉の効果で、外は焼き目がついてパリッと中はねっとりと、食感を楽しめるひと皿です。焼き立てあつあつはもちろん、冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにも向いています。

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8. 衣がザクザク。鶏もも肉のからあげ

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クリスピーな衣の秘密は、上新粉と片栗粉。上新粉は小麦粉よりも油の吸収率が低いので、唐揚げ専門店のようなザクザク食感を楽しめますよ。鶏もも肉は下味をしっかり揉み込み、しっとりジューシーに仕上げましょう。食卓の定番として、ぜひお試しを。

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唐揚げは小麦粉と片栗粉、どっちがいい？サクサクに仕上げる粉使いテク - macaroni

唐揚げの衣には、小麦粉と片栗粉のどちらを使えば良いのでしょうか？小麦粉か片栗粉、どの粉を使うかで唐揚げの食感が変わります。サクサクにするかカリカリにするか、お好みの唐揚げが作れる、粉の使い方テクニックをまとめてみました。あなたはどんな衣の唐揚げにしたいですか。

9. 生地がおいしい。生ハムとルッコラのピザ

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もっちり生地が楽しめる上新粉ピザ。強力粉に上新粉を入れることで生地の伸びがよく、耳の部分はカリッと焼き上がります。生地のおいしさを堪能できる、ソースをかけないタイプ。生ハムとたっぷりのルッコラを飾って、彩りよく仕上げましょう。

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10. 朝食にぴったり。いちごの蒸しパン

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上新粉で作る蒸しパンは、ふわっとしながらも、もっちりとして食べ応えがあります。ほどよい弾力と緻密な生地感は、まるでお店で買ってきたかのようです。いちごを潰してたっぷり練り込み、香りよく仕上げましょう。朝ごはんにコーヒーと一緒にいかがですか。

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上新粉とは？白玉粉や米粉、もち粉との違い

種類	材料	特徴	用途
上新粉	うるち米	米の風味。適度にコシがある	柏餅や草餅、ういろう、かるかんなど
米粉	米	もっちり食感、油で揚げるとサクサクに仕上がる	ケーキやパン、麺など
白玉粉	もち米	やわらかでなめらかな食感、ツヤのある仕上がり	白玉団子や大福など
もち粉	もち米	米の風味。白玉粉よりきめが細かく、弾力がある	大福や最中、求肥など
だんご粉	うるち米ともち米	もっちりとコシのある歯ごたえ、ほどよい粘り気	団子

上新粉は、普段私たちが食べている米（うるち米）を原料にした、米粉のひとつです。精白米を洗って乾かしてから製粉（もしくは生乾きで製粉してから乾燥）、ふるいにかけて作られます。ふるいにかけた際の粒子の細かいものが「上新粉」、粗いものが「並新粉」や「新粉」です。

米の風味と歯切れのよいコシが特徴で、柏餅・草餅・ういろう・かるかんなど、和菓子の材料として使われています。上新粉よりもさらにきめの細かいものを「上用粉」と言い、紅白まんじゅうを代表とする上用まんじゅうに使われます。