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18. 生地がおいしい。生ハムとルッコラのピザ
もっちり生地が楽しめる上新粉ピザ。強力粉に上新粉を入れることで生地の伸びがよく、耳の部分はカリッと焼き上がります。生地のおいしさを堪能できる、ソースをかけないタイプ。生ハムとたっぷりのルッコラを飾って、彩りよく仕上げましょう。
19. 朝食にぴったり。いちごの蒸しパン
上新粉で作る蒸しパンは、ふわっとしながらも、もっちりとして食べ応えがあります。ほどよい弾力と緻密な生地感は、まるでお店で買ってきたかのようです。いちごを潰してたっぷり練り込み、香りよく仕上げましょう。朝ごはんにコーヒーと一緒にいかがですか。
20. 食感がやみつきに。ダッチブレッド
Photo by macaroni
ダッチブレッドの上がけ生地は、上新粉を使うことでカリカリとたまらない食感に。中からあふれるチーズがなんとも贅沢です。朝ごはんの主食にはもちろん、ディナータイムのパスタやスープに添えるのもおすすめですよ♪
上新粉がないときの代用方法
白玉粉で代用
上新粉と白玉粉は「米」が材料という共通点以外、特徴や調理方法がまったく違います。白玉粉の原料は弾力のある「もち米」、上新粉の原料は私たちが普段食べる粘り気の少ない「うるち米」です。
上新粉と同じように白玉粉で柏餅を作ると、やわらかくてツルツルふわふわ、まったく別の食べ物ができあがってしまいます。もし白玉粉で作る場合は、白玉粉をすり鉢でよくすりつぶし、細かくしてから使用してください。
上新粉と同じように白玉粉で柏餅を作ると、やわらかくてツルツルふわふわ、まったく別の食べ物ができあがってしまいます。もし白玉粉で作る場合は、白玉粉をすり鉢でよくすりつぶし、細かくしてから使用してください。
もち粉で代用
もち粉はきめ細かくてダマにならずに扱いやすく、上新粉の代用に使えます。ただし「うるち米」と「もち米」といった原料の違いがあるため、調理方法を変える必要があるんです。上新粉はお湯で練りますが、もち粉は水で練ります。もち粉をお湯で練ると、糊化してべたついてしまうので注意しましょう。
ういろうをもち粉で作ると、歯切れのよさの代わりにもっちりとした弾力が強いものができあがりますよ。
ういろうをもち粉で作ると、歯切れのよさの代わりにもっちりとした弾力が強いものができあがりますよ。
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