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ブッシュドノエルの意味とは
ブッシュドノエル(別名:ビュッシュ・ド・ノエル)とは、薪の形をしたクリスマスケーキのことをいいます。ブッシュはフランス語で「薪、丸太」、ノエルは「クリスマス」の意味で、丸太の形に見立てて作られたケーキです。
大人の味!白いブッシュドノエルのレシピ
材料(27cmロールケーキ型 1台分)
ココアスポンジ
・卵黄……100g(4個分)
・卵白……70g(2個分)
・グラニュー糖……80g
a. 薄力粉(ドルチェ)……15g
a. コーンスターチ……10g
a. ココアパウダー……15g
・無塩バター……35g
・牛乳……20cc
チョコガナッシュ
・生クリーム……80cc
・スイートチョコレート……100g
・ラムレーズン……50g
クリーム
・生クリーム……150cc
・グラニュー糖……20g
下ごしらえ
・薄力粉、コーンスターチ、ココアそれぞれふるいます。
・バターと牛乳は湯煎にかけて温めます。
・ロールケーキ型にクッキングシートを敷きます。
・ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせ、七分立てします。