目次
13. 味しみしみ。えんどう豆とじゃがいものコンソメ煮
えんどう豆やじゃがいも、マッシュルームなど、具材をたっぷり入れるコンソメ煮は、食べ応え抜群です。煮汁がなるなるまでじっくり煮込むことで、味が染みてたまらないおいしさに。ごはんにはもちろん、お酒にもよく合いますよ。
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14. 帆立缶を使用。えんどう豆と大根の和風スープ
帆立貝のだしが凝縮された旨味たっぷりのスープは、いかがでしょうか。大根とえんどう豆のほっこりとした食感が、やさしい味わいのスープによく合いますよ。滋味深いひと品は、さまざまな料理と組み合わせることができます。
15. 濃厚な味わい。えんどう豆のグリーンポタージュ
えんどう豆・玉ねぎ・長ねぎで作る、風味豊かなポタージュです。絹豆腐と牛乳を使うと、生クリームなしでもクリーミーに仕上がりますよ。最後に砕いたクラッカーをのせて、食感のアクセントに。クルトンにかえてもおいしいです。
16. 豆乳で作る。えんどう豆のポタージュ
生クリームや牛乳の代わりに、豆乳でもポタージュを作れます。みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを煮込むことで、野菜本来の甘味が引き立ちますよ。味付けは塩こしょうと固形スープの素のみ。えんどう豆そのものの風味がしっかり味わえます。
17. ほっこり。えんどう豆とアボカドのポタージュ
えんどう豆ポタージュにアボカドをプラスすれば、濃厚でコクのある味わいに。ミキサーでかくはんしたあとに網で濾すことで、なめらかな口当たりのポタージュに仕上がりますよ。クラッカーやバゲットを添えて召し上がれ。
18. ひんやりおいしい。えんどう豆の冷製ポタージュ
えんどう豆のポタージュは冷製にしてもおいしいです。ひんやりとした喉ごしがたまりません。最後に生クリームやパセリとトッピングすれば、ワンランク上の本格的な見た目に。ガラス製の器に盛り付けると、より爽やな演出ができますよ。
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