目次
19. 残った野菜で。えんどう豆とソーセージのスープ
冷蔵庫に残っている半端な野菜と、ハーブ入りソーセージを具材にする、コンソメスープのレシピです。最後に塩こしょうで味を調えるとき、市販の塩えんどう豆を加えるのが一番のポイント。豆のホクホクした食感が良いアクセントになり、ほどよい塩味が全体をまとめてくれます。
20. フィンランド料理。えんどう豆のヘルネケイット
フィンランドで古くから親しまれている家庭料理、ヘルネケイットとは、えんどう豆と豚肉で作るスープのことです。古来、金曜日が断食日だった頃、前日に食べられていたため、「木曜日のスープ」という別名が。本場では乾燥豆を使いますが、冷凍ものを使用すれば簡単に作れますよ。
副菜として。えんどう豆の人気「サラダ」レシピ6選
21. 粒マスタード香る。えんどう豆の甘酢サラダ
豆とさや（＝さやえんどう）の両方を使う、えんどう豆が主役のサラダです。えんどう豆をゆでてほかの材料と和えるだけ。素材の味をしっかりと堪能できますよ。甘酢ドレッシングが、えんどう豆のみずみずしい味わいを引き立てます。
22. お好みの味付けで。えんどう豆とキャベツのサラダ
えんどう豆・キャベツ・ウインナーソーセージで作るゆでサラダのレシピ。さまざまな味付けに合うので、お好みのドレッシングをかけて食べましょう。和・洋・中どの献立にも活用できる万能サラダです。より華やかに飾りたいときには、卵やトマトをトッピングしても良いですね。
23. 彩り豊か。えんどう豆とほうれん草の温玉サラダ
えんどう豆とほうれん草の緑、ベーコンの赤、温泉卵の黄色が映える彩りの良いサラダです。ほうれん草は生でも食べられるよう、品種改良されたサラダほうれん草を使用。和風だしで煮込むえんどう豆のほっくりした甘味、ベーコンの燻製香と旨味が生のほうれん草によく合います。
24. ぷりぷり食感。えんどう豆とえびのマヨサラダ
相性抜群なえびとえんどう豆で作るサラダ。ゆで卵を使うことで、クリーミーかつまろやかに仕上がります。そのまま食べるのはもちろん、パンにはさんでサンドイッチにもアレンジできます。赤・緑・黄・白とカラフルで、見た目も楽しめるひと品。お弁当にも便利ですよ。
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