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ライター : ちあき
育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる
鶏肉のハンバーグレシピ12選
お子様から大人まで大好きなハンバーグ♩焼いても、煮込んでもおいしいハンバーグが食卓に並ぶ日にはみんなを笑顔になりますよね。ご自宅でハンバーグを作るとき、挽き肉は何をお使いですか？牛と豚の合挽き肉をお使いの方が多いのではないでしょうか。
実は、最近鶏肉でハンバーグを作る方が増えてきています。お財布に優しいのはもちろんのこと、何といってもヘルシーですよね。ただ、ハンバーグのジューシーさは、牛や豚の脂によってうまれるので、脂の少ない鶏肉のハンバーグは硬くパサパサした食感になりがちです。この記事では、鶏肉ハンバーグのおいしいレシピはもちろん、ジューシーに仕上げるための「つなぎ」についてもご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。
ふんわりとしたハンバーグにするコツ
・豆腐をつなぎに使う
一番メジャーなつなぎは「豆腐」ではないでしょうか。ヘルシーで素材の味を邪魔しません。豆腐を入れることで、口当たりの柔らかいハンバーグができます。カロリーを気にすることもないので嬉しいですよね。
・マヨネーズを加える
塩を振り、粘り気が出るまで混ぜましょう。その後マヨネーズをプラスすると、挽き肉になじみ、風味も良くなります。
和風ハンバーグのレシピ6選
野菜や豆腐をタネに混ぜ込み、あっさり味に仕上げたハンバーグをヘルシーにいただきましょう。
1. 和風豆腐ハンバーグ
豪快に豆腐一丁を使ったとてもヘルシーな和風ハンバーグです。ひじきの煮物が残ってしまったときのアレンジレシピにも最適！鶏ひき肉を使用していますが、パサパサせず、ふんわりと柔らかい食感に仕上がります。年配の方にも喜んでいただけるあっさり味のハンバーグですよ。大根おろしをたっぷりかけて召し上がれ。
2. もっちり鶏バーグのきのこあんかけ
つなぎにごはんを加えたもっちり食感のあんかけハンバーグを作りましょう。きのこの旨味もたっぷりで、ボリュームがあり、おなかも大満足のひと品ですね。ショウガを隠し味に使っているので、体もぽかぽか温まる絶品ハンバーグです。お好みのきのこをふんだんに使って贅沢に盛り付けましょう。
3. 鶏とごぼうのハンバーグ
食物繊維たっぷりのごぼうは鶏肉との相性抜群。ごぼうのシャキシャキとした食感と風味を味わえます。ごぼうの香りを引き立たせるために、表面は少し焦げ目がつくくらいカリカリに焼きましょう。おろしポン酢ともマッチし、あっさり味ですがごはんがすすみます。冷めてもおいしくいただけますので、お弁当にも最適です。
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