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ライター : 菅智香

育児料理アドバイザー

さっぱりおいしい！和風ハンバーグの簡単レシピ

Photo by 菅智香

調理時間 40分

*粗熱を取る時間を除きます

保存期間：冷凍で1ヶ月（※和風ソースを除く）

ハンバーグに和風ソースを合わせるレシピをご紹介します。玉ねぎをじっくり炒めて甘さを引き出し、肉だねと合わせましょう。旨味たっぷりに仕上がりますよ。和風ソースはポン酢しょうゆをベースにして、酸味を効かせるさっぱりとした味わいが特徴です。大根おろしと小ねぎをたっぷりのせていただきましょう。

和風ソースは保存できませんが、加熱後のハンバーグは冷凍可能です。

材料（2人分）

Photo by 菅智香

合い挽き肉 250g
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
パン粉 20g
サラダ油大さじ1杯と小さじ2杯
牛乳大さじ2杯
大根おろし適量
小ねぎ適量
和風ソース
- 砂糖大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- 酒大さじ1杯
- ポン酢しょうゆ大さじ3杯
- バター（有塩） 10g

コツ・ポイント

玉ねぎを炒めて甘みを引き出す
大根おろしはしっかり水気を切る
小ねぎはたっぷり使う

作り方

1.玉ねぎを切る

Photo by 菅智香

玉ねぎをみじん切りにします。小ねぎは小口切りにします。

2.玉ねぎを炒める

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フライパンにサラダ油小さじ2杯を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒めます。茶色くなるまで加熱したら粗熱を取ります。

3.合い挽き肉をこねる

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合い挽き肉に塩・こしょう（分量外）をし、粘りが出るまでこねます。

4.肉だねを作る

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ボウルに玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳を加えてよくこねます。

5.成形する

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タネを2等分にし、ハンバーグの形に成形します。中央をくぼませます。

6.加熱する

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フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れて中火にかけます。5を入れます。

7.蒸し焼きにする

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焼き色が付いたら上下返します。水大さじ3杯（分量外）を入れて蓋をし、5分加熱します。

8.和風ソースを作る

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ハンバーグを取り出します。和風ソースの材料を入れて弱火にかけ、とろみが付くまで加熱します。

9.盛り付ける

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大根おろしは水気をしっかり絞ります。皿にハンバーグ、大根おろし、小ねぎをのせ、和風ソースをかけて完成です。

よくある質問

ほかの材料で代替できますか？

味わいは変わりますが、合い挽き肉の代わりに豚ひき肉でも作れます。

ハンバーグを冷凍保存できますか？

できます。焼いたハンバーグを完全に冷まし、1個ずつラップで包んで冷凍できるフリーザーバッグに重ならないように入れましょう。空気をしっかり抜いて封をし、冷凍庫で保存してください。

食べる際は耐熱皿にラップのとじ目を上にしてハンバーグをのせ、電子レンジで加熱します。およそ1ヶ月を目安に食べ切ってください。