本格も即席も！簡単「デミグラスソース」の作り方をマスターしよう

デミグラスソースとは、牛肉と野菜をじっくり煮込んだスープをベースに作るソース。手間ひまがかかるデミグラスソースは、ご家庭で作るにはハードルが高いですよね。

市販のものは便利ですが、ハンバーグやオムライスのソースに少量だけほしいときに困ってしまったことはありませんか？

今回は、そんなときに便利なお手軽デミグラスソースの作り方を2つご紹介します。玉ねぎを炒めて作る本格デミグラスソースと、材料3つでできる即席デミグラスソースです。どちらも、簡単でおいしいので作ってみてください！

ご紹介する簡単な本格デミグラスソースは、家にあるもので簡単に作れるけど、本格派。とんかつソースとコンソメを使って、甘みとコクをプラスしたお手軽レシピです。

とんかつソースは、やや辛口のウスターソースや、関東ではよく知られている中濃ソースより野菜の甘みが強くドロッとしているのが特徴。とんかつソースがない場合は、普段お使いのウスターソースや中濃ソースに、砂糖やはちみつを大さじ1杯ほどプラスして作ってみてくださいね。

・玉ねぎ　　　　　　1個
・バター　　　　　　大さじ1
・小麦粉　　　　　　大さじ1
・ケチャップ　　　　大さじ6
・とんかつソース　　大さじ4
・牛乳　　　　　　　大さじ3
・赤ワイン　　　　　大さじ3
・しょうゆ　　　　　大さじ1
・コンソメ　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　150～200cc　※料理の用途によって調節してください。

1. 玉ねぎの繊維を断つように、繊維に垂直になるように薄切りしていきます。

2. フライパンで小麦粉をきつね色になるまでから炒りして、別皿に取っておきましょう。

3. フライパンにバターを入れて熱します。

4. オニオンスライスを入れ、弱火でじっくり炒めます。

5. 玉ねぎがくたっとなってしっかり色付いたら、から煎りしておいた小麦粉を加えます。

6. 粉っぽさがなくなるまで、練るようにしながら炒めていきます。このようにペースト状になります。

7. 残りの材料を全て入れて煮込みます。途中、鍋底が焦げないようにかき混ぜながら煮込んでください。

8. 15分ほど煮込んで、とろみがついたら完成です。