手作りデミグラスソースのオムライス♪ 本格的な味わいがご家庭でも

不動の人気を誇るデミグラスソースのオムライス。デミグラスソースはいざ手作りとなると難しそうと思いますよね。ですが、おうちにある身近な材料で本格的なデミグラスソースが作れるんですよ。ぜひマスターしてオムライス以外のお料理でも活用してください♪

2018年11月1日 更新

手作りデミグラスソースのオムライスレシピ

デミグラスソースのオムライス

Photo by lanne_mm

とろっと半熟の卵に絡まるデミグラスソースがたまらないオムライス。少し時間はかかりますが、デミグラスソースを手作りすることでぐっとお店のおいしさに近づきますよ。一度味わうと、あなたもきっと手作りから離れられなくなるはず♪

材料(2人分)

デミグラスソースのオムライスの材料

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【ケチャップライス】
・ごはん 300g
・鶏もも肉 1/2枚
・玉ねぎ 1/2個
・ケチャップ 大さじ3
・塩こしょう 適量
・サラダ油 大さじ1/2

【オムレツ】
・卵 4個
・牛乳 50cc
・バター 20g

・パセリ 適量
デミグラスソースの材料

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【デミグラスソース】
・玉ねぎ 1/2個
・お湯 300cc
・コンソメ顆粒 小さじ1
・赤ワイン 大さじ2
・ウスターソース 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・薄力粉 大さじ2
・バター 10g
・ローリエ(あれば) 1枚
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2

デミグラスソースの作り方

1. 玉ねぎを切る
切った玉ねぎ

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玉ねぎは半分に切り、さらに繊維を断ち切る方向に薄切りにします。
2. 玉ねぎを炒める
玉ねぎを炒めている様子

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鍋にサラダ油を熱してくたっとするまでしっかり玉ねぎを炒め、お皿にいったん取り出します。鍋はキッチンペーパーでさっと拭き取りましょう。
3. 小麦粉を炒める
小麦粉を炒める様子

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玉ねぎを炒めた鍋に火をつけ、バターを入れて溶かします。そこにふるっておいた小麦粉を加え、木べらでしっかり炒めてください。
炒めた小麦粉

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10分ほど炒めたら、色が茶色っぽく変わってきます。芳ばしい香りがしてくるまで炒めましょう。
4. 赤ワインを加える
赤ワインを加えた様子

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赤ワインを少しずつ加えて、炒め合わせます。
5. お湯・コンソメを加える
コンソメ湯を加えている様子

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お湯にコンソメ顆粒を溶かしておきます。それを少しずつ加えて、溶き伸ばしていきましょう。
6. 調味料を加えて煮る
調味料を加えて煮る様子

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ケチャップ、ウスターソース、ローリエ、炒めておいた玉ねぎを加えて10分ほど煮込みます。
出来上がったデミソース

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とろみがついてきて、塩こしょうで味をととのえたらデミグラスソースの完成です。とろみがつきすぎたときは、お湯で少しゆるめましょう。

ケチャップライスの作り方

1. 野菜を切る
切った野菜

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玉ねぎは粗みじん切り、パセリはみじん切りにします。
2. 鶏肉を切る
切った鶏肉

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鶏もも肉は、1.5cm角くらいに切ります。
3. 鶏肉を炒める
炒めている様子

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サラダ油を熱したフライパンで鶏もも肉を炒めます。
3. 玉ねぎを炒める
玉ねぎを加えた様子

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鶏肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
4. ごはんを加える
ご飯を加えた様子

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鶏肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらごはんを加えて炒め合わせます。
5. 調味料を加える
調味料を加えた様子

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ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、塩こしょうで味をととのえてください。
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lanne_mm

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