とろっと半熟の卵に絡まるデミグラスソースがたまらないオムライス。少し時間はかかりますが、デミグラスソースを手作りすることでぐっとお店のおいしさに近づきますよ。一度味わうと、あなたもきっと手作りから離れられなくなるはず♪
手作りデミグラスソースのオムライス♪ 本格的な味わいがご家庭でも
不動の人気を誇るデミグラスソースのオムライス。デミグラスソースはいざ手作りとなると難しそうと思いますよね。ですが、おうちにある身近な材料で本格的なデミグラスソースが作れるんですよ。ぜひマスターしてオムライス以外のお料理でも活用してください♪
2019年12月26日 更新
手作りデミグラスソースのオムライスレシピ
Photo by lanne_mm
材料（2人分）
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【ケチャップライス】
・ごはん……300g
・鶏もも肉……1/2枚
・玉ねぎ……1/2個
・ケチャップ……大さじ3
・塩こしょう……適量
・サラダ油……大さじ1/2
【オムレツ】
・卵……4個
・牛乳……50cc
・バター……20g
・パセリ……適量
・ごはん……300g
・鶏もも肉……1/2枚
・玉ねぎ……1/2個
・ケチャップ……大さじ3
・塩こしょう……適量
・サラダ油……大さじ1/2
【オムレツ】
・卵……4個
・牛乳……50cc
・バター……20g
・パセリ……適量
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【デミグラスソース】
・玉ねぎ……1/2個
・お湯……300cc
・コンソメ顆粒……小さじ1
・赤ワイン……大さじ2
・ウスターソース……大さじ2
・ケチャップ……大さじ2
・薄力粉……大さじ2
・バター……10g
・ローリエ（あれば）……1枚
・塩こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1/2
・玉ねぎ……1/2個
・お湯……300cc
・コンソメ顆粒……小さじ1
・赤ワイン……大さじ2
・ウスターソース……大さじ2
・ケチャップ……大さじ2
・薄力粉……大さじ2
・バター……10g
・ローリエ（あれば）……1枚
・塩こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1/2
デミグラスソースの作り方
1. 玉ねぎを切る
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玉ねぎは半分に切り、さらに繊維を断ち切る方向に薄切りにします。
2. 玉ねぎを炒める
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鍋にサラダ油を熱してくたっとするまでしっかり玉ねぎを炒め、お皿にいったん取り出します。鍋はキッチンペーパーでさっと拭き取りましょう。
3. 小麦粉を炒める
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玉ねぎを炒めた鍋に火をつけ、バターを入れて溶かします。そこにふるっておいた小麦粉を加え、木べらでしっかり炒めてください。
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10分ほど炒めたら、色が茶色っぽく変わってきます。芳ばしい香りがしてくるまで炒めましょう。
4. 赤ワインを加える
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赤ワインを少しずつ加えて、炒め合わせます。
5. お湯・コンソメを加える
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お湯にコンソメ顆粒を溶かしておきます。それを少しずつ加えて、溶き伸ばしていきましょう。
6. 調味料を加えて煮る
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ケチャップ、ウスターソース、ローリエ、炒めておいた玉ねぎを加えて10分ほど煮込みます。
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とろみがついてきて、塩こしょうで味をととのえたらデミグラスソースの完成です。とろみがつきすぎたときは、お湯で少しゆるめましょう。
ケチャップライスの作り方
1. 野菜を切る
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玉ねぎは粗みじん切り、パセリはみじん切りにします。
2. 鶏肉を切る
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鶏もも肉は、1.5cm角くらいに切ります。
3. 鶏肉を炒める
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サラダ油を熱したフライパンで鶏もも肉を炒めます。
3. 玉ねぎを炒める
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鶏肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
4. ごはんを加える
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鶏肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらごはんを加えて炒め合わせます。
5. 調味料を加える
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ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、塩こしょうで味をととのえてください。
オムレツの作り方
1. 卵と牛乳を合わせる
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ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
2. オムレツを作る
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フライパンにバターを半量加えて火にかけ、溶かしてフライパン全体に広げます。あつあつにフライパンが熱したところで、【1】の卵液を半量加えて菜箸でくるくると何度かかき混ぜましょう。
底が固まってきて、お好みの半熟具合になったところで火からおろしてください。
底が固まってきて、お好みの半熟具合になったところで火からおろしてください。
仕上げ
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あらかじめお皿にドーム状にケチャップライスを盛りつけておきます。ラップを使って形をととのえるときれいなドーム状になりますよ。その上に、フライパンを傾けて、少しずつずらすようにして半熟の卵をのせてください。
デミグラスソースをかけ、パセリをちらしてできあがりです♪
デミグラスソースをかけ、パセリをちらしてできあがりです♪
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