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材料（2人分）

〈ハンバーグ〉
・合い挽き肉……250g
・玉ねぎ……1/2個
・パン粉……大さじ3杯
・卵……1個
・牛乳……大さじ2杯
・塩……小さじ2/3杯
・油……適量
・こしょう……ひとつまみ
・ナツメグ……ひとつまみ

〈煮込み用ソース〉
・デミグラスソース……大さじ5杯
・赤ワインもしくは水……大さじ2杯

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして、お好みであめ色になるまで炒める。パン粉は、牛乳に浸しておく

2. ひき肉に塩、こしょう、ナツメグを加えてしっかり練ったら、玉ねぎと溶き卵、牛乳に浸したパン粉を加えてさらに混ぜ合わせる

3. タネを成形したら真ん中を少しくぼませて、油をひいたフライパンで両面に焼き目を付ける

4. 3に煮込み用ソースの材料を加えて、弱火で15分ほど煮込んで完成
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ミートデミソースグラタンのレシピ

青い器に盛り付けられたミートデミソースグラタン

Photo by uli04_29

冷蔵庫にある食材を活用して、すぐに作ることのできるのがデミソースグラタン。レシピではなすを使いましたが、きのこ類やゆで卵、玉ねぎなどお好みの具材で作ってみてください。デミグラスソースにはひき肉をプラスして、食べごたえのあるソースに仕上げています。

材料（2人分）

・ひき肉……50g
・なす……2本
・塩こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1杯
・デミグラスソース……大さじ6杯
・チーズ……適量

作り方

1. なすを2cm幅に輪切りにしたら、水にさらしておく

2. 加熱したフライパンにオリーブオイルをひき、水気を切ったなすを入れて両面を焼き、しっかりと火を通したら別皿になすを取っておく

3. フライパンでひき肉を炒める（ひき肉から油がでるので、油は使わなくてもOKです）

4. ひき肉の色が変わったら塩こしょうをし、デミグラスソースを加えて煮て、ミートデミソースを作る

5. グラタン皿に炒めたなすとミートデミソースを交互に重ねたら、一番上にチーズをのせてオーブンやトースターでチーズが溶けるまで焼いて完成

残ったデミグラスソースの保存方法

残ったデミグラスソースは、保存容器に入れて1～2日ほど冷蔵保存が可能です。手作りのデミグラスソースは傷みやすいため、なるべく早く使い切るようにしましょう。

デミグラスソースは、3～4週間ほど冷凍保存が可能です。冷凍用保存袋に入れて密閉し、平らにならして冷凍します。1食分ずつに分ける場合は、ソースを入れた保存袋に菜箸を押し付け、ソースを適当な大きさに分割してから冷凍するか、ラップで少量ずつ包んで保存袋に入れましょう。

冷凍デミグラスソースを解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍、もしくは電子レンジを活用します。冷凍デミグラスソースを電子レンジ500Wで1分ほど加熱し、様子をみながら加熱時間を追加してください。

※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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