ほろっとやわらか!いわしのつみれ煮

20 分

「いわしのつみれ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たたいたいわしとたっぷりの長ねぎを合わせてひと口大にまとめたら、ことこと煮るだけ!ほろほろとくずれるやさしい食感に、うまみがぎゅっと詰まったひと品です。

ライター : macaroni_channel

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材料

(2人分)
  • いわし 3尾
  • 長ねぎ 1本
  • ☆しょうが(すりおろし) 1片
  • ☆酒 大さじ1/2杯
  • ☆片栗粉 大さじ1杯
  • ☆塩 少々
  • 煮汁
    • だし汁 200cc(水:200cc、だしの素:小さじ1/2杯)
    • ★酒 大さじ2杯
    • ★みりん 大さじ1杯
    • ★薄口しょうゆ 大さじ1/2杯

下ごしらえ

・いわしは手開きにし、頭側から尾に向けてひっぱるように皮をむきます。
・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

1

いわしは粗みじん切りにしてからよくたたきます。

2

ボウルに①と長ねぎと☆の調味料を加えてしっかり混ぜ合わせます。スプーンですくい、ひと口大に丸めます。

3

鍋にだし汁と★の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら②を入れて落し蓋をし、中火で3分煮ます。一度アクを取り、煮汁を全体にかけて再度落し蓋をし、中火で3分煮ます。

4

器に盛り、お好みで万能ねぎをかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

いわしはすりみ状になるまでしっかりとたたくことで、具材がよくまとまり煮崩れを防げますよ。長時間煮こむと、食感が固くなってしまうので気を付けてくださいね!
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