目次
鮭とえのきのレシピ4選
1. 秋鮭のあんかけ
こちらは鮭を油でカラリと揚げますが、トロトロのあんかけ仕立てに。あんは、和風のダシにしょうが汁を加えてサッパリと。ご飯のおかずにも、お酒のお供にも最適です。
散らした青ゆずが、目に美しく、香りも食欲をそそります。鮭は低カロリーなので、少し多めに作りましょうか。
2. 鮭のユズコショウ風味炒め
鮭を、きのこやたっぷりのお野菜とともに炒め物にします。味付けはバターとサワークリームを使って洋風かと思いきや、ゆずこしょうとお醤油を加えて和風に仕上げます。
お野菜は生サラダよりも温野菜にした方が量をたくさん食べられ、体も冷えないので、女性におすすめです。骨はしっかりと抜いてくださいね。
3. 鮭とエノキの炊き込みごはん
生鮭をメインの具に使った炊き込みご飯です。味付けはしょうゆ、みりんなどの和風の味付けです。
炊き込みご飯が残ったら、チャーハンやドリアにリメイクしても楽しいですよ。そのままおにぎりにして、お弁当やお夜食にもどうぞ。
4. アボカドと鮭の包み揚げ
鮭にアボカドやえのきを加えて、春巻きの皮で包んで油で揚げます。その際に、海苔を敷いて巻くのがポイントです。お魚と海藻は海の食べ物同士なので相性がよく、磯の風味が香ってさっぱりとした和テイストでいただけます。
お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
鮭と舞茸のレシピ3選
1. 鮭ときのこのクラムチャウダー
寒い冬んい食べたいクラムチャウダーのレシピです。生鮭にあさり、まいたけ、エリンギなどをプラスして、具だくさんに。寒い時期には最適ですね。ご飯にもパンにも合います。
ご飯の上にかけてもGood！食物繊維もたっぷり摂れるのが嬉しいですね！
2. お手軽サーモンパイ
冷凍パイシートを使って簡単に、サーモンパイを作りましょう。サーモンは生鮭ではなく、甘塩の鮭を使うことがポイントです。ちょうど良い塩気で、味付けいらず。
具を炒めてパイシートをかぶせて、あとはオーブンで焼くだけです。とても見栄えが良く、ホームパーティーにぴったりですよ。
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