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3. 身欠きニシンと切り昆布の煮物
こちらも、ソフトタイプの身欠きニシンを使います。小骨が多い部分を切り落とす以外、ゆでこぼしたり、戻したりする特段の下ごしらえは不要。ニシンとにんじん、切り昆布をさっと煮るだけで、簡単にできる煮物の作り方です。
4. 身欠きニシンの実山椒煮
身欠きニシンを実山椒と一緒に煮る、甘露煮のようなレシピです。甘めのしょうゆつゆに酢を加えるのでさっぱりして、山椒のピリッとした辛さが良いアクセント。ごはんのおかずだけでなく、日本酒のアテにもおすすめします。
【焼く】身欠きニシンのレシピ3選
5. 身欠きニシンのひと塩焼き
戻した身欠きニシンは、焼き物にしてもおいしい食材。こちらも、ソフトタイプの身欠きニシンを使用します。塩を軽くふってしばらくおいたニシンを、魚焼きグリルで香ばしく焼くだけ。しょうゆとしょうがの風味がベストマッチです。
6. ソフトニシンの漬け焼き
身欠きニシンを、酒とみりん入りのしょうゆだれに漬けこみ、フライパンで焼く漬け焼き風の料理です。ソフトタイプのニシンを使うので、ゆでや戻しなどの下ごしらえは不要。つけ合わせの甘酢しょうがが、良い口直しになります。
7. 身欠きニシンのガーリック蒸し焼き
ソフト身欠きニシンとキャベツを、オイルだれで蒸し焼きにします。たれには塩と酒、にんにくスライスを加えるので、風味豊かな仕上がりに。とくにコツのない簡単な料理ながら、最後にかける粗挽き黒こしょうが味の決め手です。
【漬ける】身欠きニシンのレシピ3選
8. するめいかとニシンの麹漬け
身欠きニシンと野菜を漬けこむニシン漬けは、農林水産省に認定されている北海道の郷土料理です。そんなニシン漬けに、するめいかの細切りと切り昆布をプラスする、贅沢な麹漬けのレシピ。寒い冬にぜひ作ってみてください。
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