目次
パンプキンパイの作り方
Photo by suncatch
かぼちゃフィリングがたっぷりの、パンプキンパイを作りましょう。冷凍パイシートを使用するので簡単ですよ。詳しいコツもお教えしますので、ぜひチャレンジしてくださいね。
基本をマスターすれば、シナモンやレーズン入りのフィリングなどアレンジが楽しめますよ。
材料（直径18cm1台分）
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- かぼちゃ 400g
- 砂糖 大さじ4杯
- 卵黄 1個
- 生クリーム（牛乳でも可） 40～50cc
- ラム酒 小さじ1杯
- バター（無塩） 10g
- 冷凍パイシート 18cm角2枚
- 卵（ツヤ出し用） 1個
かぼちゃフィリングの作り方
1.かぼちゃを切る
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かぼちゃは1cmの薄切りにして、皮を包丁で落とします。
2.かぼちゃを電子レンジで加熱する
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ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱します。串で刺して火の通りを確認します。耐熱皿に水分が溜まっていれば水切りし、かぼちゃをボウルに移します。（熱いので注意！）
3.かぼちゃをペースト状にする
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砂糖・バター（無塩）を加えます。熱いうちにマッシャーで潰してよく混ぜます。
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生クリーム・卵黄・ラム酒を加えてよく混ぜ、フィリングの完成。冷ましておきましょう。
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よく混ざったら完成です。
仕上げ（成形～焼き）
1.型を準備
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パイ皿の内側に、溶かしバターかマーガリン（分量外）を刷毛で塗っておきます。
2.型にパイシートを敷く
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常温か冷蔵庫で解凍したパイシートをパイ皿にのせて敷き詰め、はみ出した部分は内側に折り込みます。
※パイ皿が大きい場合は、パイシートを麺棒でのばしてから敷き詰め、底にフォークで穴をあけます。
3.もう1枚のパイシートを準備
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もう1枚のパイシートは、1cm幅に切ります。
4.かぼちゃフィリングを詰める
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かぼちゃフィリングを詰めて、棒状のパイシートを横に並べます。
※パイ皿のふちに使う2, 3本をとりわけ、残りの半量を並べます。
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横に並べたパイシートの端を1本おきに手でそっと持ち上げ、縦のシートをくぐらせ網目状に置きます。
※パイシートがやわらかいと扱いにくいので、作業直前まで冷蔵庫で冷やしておくとGood。
5.パイのふちをつくる
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はみ出たパイシートを切り取り、残りのパイシートでふちを包み、フォークで押して型をつけます。
6.ツヤ出しの卵液を塗る
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卵黄に牛乳か水（分量外）を混ぜ、ツヤだし用の卵液を作り、刷毛でパイ生地に塗ります。
7.焼く
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予熱200℃のオーブンで40分焼けば完成です。
※オーブンの機種やパイ皿の種類により、焼け具合に差があります。途中オーブンを確認して時間調整してください。
パンプキンパイを作るコツ
実が硬めのかぼちゃを使う
水分量少なく硬めのかぼちゃを使用すると、コクのあるおいしいフィリングが作れます。かぼちゃは、軸のまわりがへこんでいて果肉の色が濃く肉厚、種が膨らんでいるものを選びましょう。
レンジ加熱後にマッシャーで潰してもかぼちゃが水っぽい場合は、ラップをかけずに追加熱して水気をとばすといいですよ。
レンジ加熱後にマッシャーで潰してもかぼちゃが水っぽい場合は、ラップをかけずに追加熱して水気をとばすといいですよ。
かぼちゃを加熱した際の水分は捨てる
かぼちゃによっては加熱時に水分が出る場合があります。その際は、きちんと捨てましょう。そのまま水分と一緒に潰すと、ベチャベチャで水っぽい仕上がりのフィリングに。焼き上がりのパイ生地も、しんなりしてしまいます。
加熱時に耐熱ボウルを使いそのままマッシュする場合は、一旦ザルに上げるなどして水気を切ることをお忘れなく。
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