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13. 酸っぱ辛い。サンラータン風あんかけうどん
Photo by macaroni
酸味がクセになるサンラータン風アレンジ。ポン酢しょうゆのまろやかな旨みとかきたまあんが絶妙にマッチ。豚バラ肉の脂と相まって、コク深い一杯です。アクはしっかり取ることで、すっきりとしたスープに仕上がります。酸っぱい物が好きな人は追い酢をしても良いですね。
14. トマトの酸味が効く。中華炒め風あんかけうどん
ささっとごはんを済ませたいときに、中華炒め風あんかけうどんはいかがでしょうか？トマトとラー油が相性抜群。ほどよい酸味とコクのある辛さが相まってクセになる味わいです。アレンジしたいときは野菜を油で炒めてみてください。コクが増してまた違うおいしさを楽しめます。子ども用にはラー油なしでもOK。
15. キムチで旨辛。えびと豆腐のあんかけうどん
キムチのほどよい辛さと酸味で、コク旨な味わいに。木綿豆腐のむっちりとした歯ごたえやきのこの食感を楽しめるあんかけうどんです。辛さが気になる人は、温泉卵や卵黄をプラスしてまろやかにしてもGOOD。むきえびの代わりに、豚バラ肉やたらでもおいしく作れるので、お好みで具材をアレンジしてみてくださいね。
16. 甘酢が良い。かまぼこと菜の花のあんかけうどん
菜の花のあんかけうどんは、シャキシャキ食感とかまぼこの歯ごたえの違いを楽しめる一杯です。甘酢を加えることで、さっぱりながらもまろやかな旨みを感じる味わいに。彩りも良くお弁当にもおすすめですよ。味にムラが出ないように、調味料はしっかりと混ぜておきましょう。
17. 風味抜群。根菜の和風あんかけうどん
根菜のあんかけうどんはごぼうの風味抜群です。調理のポイントは野菜の大きさをそろえて切ること。火の通りが均一になり、あんやうどんとの馴染みも良くなりますよ。パンチがほしいときは輪切り唐辛子を加えるのもおすすめ。最後にごま油をたらすと、香りがぐっと良くなりますよ。
食べ応えあり！「野菜たっぷり」あんかけうどん
18. 具材の旨み。豚肉と野菜のあんかけうどん
冷蔵庫に野菜が余っていたら、豚肉と合わせてあんかけうどんを作りませんか？だし香るあんに、いろいろな野菜の甘みと豚肉の旨みが溶けだして深みのある味わいに。辛い物が好きな人は、最後に一味唐辛子をたっぷりかけていただきましょう。
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