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鍋焼きうどんの定番の具材や味付けは？
Photo by macaroni
鍋焼きうどんは、日本の伝統的なうどん料理のひとつで、寒い季節に特に人気があります。だしの種類もさまざまで、特徴も異なります。
| 定番のだし | 特徴 |
|---|---|
| 昆布だし | 香りも味もすっきり |
| かつおだし | 香りと旨味が強い |
| 干ししいたけだし | 独得の香りが強くコクもある |
| 白だし | 香りと味のバランスが良く上品 |
| めんつゆ | 甘みがあって風味が濃い |
| しょうゆベース | キリッと強い塩味と香り |
| 合わせみそベース | 濃厚でコクのある味わい |
味付けは、定番の昆布だしをはじめ、白だしやみそで作るものも主流です。また、関東では濃い口しょうゆを使ったしっかりめの味わい、関西では薄口しょうゆで仕上げた上品であっさりした味など、地域や家庭によって異なります。
だしの取り方や調味料の加え方によって、同じ鍋焼きうどんでも風味が大きく変わるのが魅力です。
だしの取り方や調味料の加え方によって、同じ鍋焼きうどんでも風味が大きく変わるのが魅力です。
Photo by macaroni
鍋焼きうどんには、海老の天ぷらや鶏肉、しいたけ、ほうれん草、かまぼこ、卵などの具材が定番。彩り豊かで見た目も華やかになり、栄養バランスも整います。
【野菜】彩り豊かに！栄養満点でおすすめの具材
1. しいたけ
しいたけの深い旨味と独特の風味は鍋焼きうどんと相性抜群です。干ししいたけを使ってだし汁をとり、戻したしいたけを具材として使う方法と、生しいたけをだし汁で煮込む方法があります。
根菜が煮えてから加え、しっかり煮込むことで旨味を出しましょう。しいたけの代わりにまいたけやえのきだけもおすすめです。
根菜が煮えてから加え、しっかり煮込むことで旨味を出しましょう。しいたけの代わりにまいたけやえのきだけもおすすめです。
2. ねぎ
さわやかな風味とやさしい甘みの長ねぎや、あざやかな緑色の小ねぎも定番の具材です。
長ねぎを使う場合は表面をこんがり焼きつけてから煮込むと、香ばしさもプラスしてより味に深みを出せます。
長ねぎを使う場合は表面をこんがり焼きつけてから煮込むと、香ばしさもプラスしてより味に深みを出せます。
3. 青菜
ほうれん草や小松菜、春菊、水菜などの青菜は、地味な色になりがちな鍋焼きうどんのアクセントとして活躍します。
すぐに火が通ってアクの少ない小松菜や春菊、水菜は直接うどんと一緒に煮込みましょう。アクのあるほうれん草は下ゆでしてから加えてください。
すぐに火が通ってアクの少ない小松菜や春菊、水菜は直接うどんと一緒に煮込みましょう。アクのあるほうれん草は下ゆでしてから加えてください。
4. にんじん
にんじんは鍋焼きうどんに華やかな色を添えてくれる具材。5～7mmの輪切りや半月切り、もしくは飾り切りにして存在感を出すのがおすすめです。
火が通りにくいため、だし汁と一緒に火にかけてやわらかくなるまで煮てからほかの具材やうどんを加えましょう。
火が通りにくいため、だし汁と一緒に火にかけてやわらかくなるまで煮てからほかの具材やうどんを加えましょう。
【肉・魚介類】ボリューム満点！満足感をアップさせる具材
5. えび
えび天は鍋焼きうどん定番の主役。うどんつゆに天ぷらの衣が染みていっそうコクが深くなり、えびの淡泊な旨味とプリっと食感も味わえます。
あっさりとした鍋焼きうどんを作りたいときは、天ぷらの代わりに塩ゆでしたえびをトッピングするのもおすすめ。えびは火を通しすぎると硬くなるので最後に加えます。
あっさりとした鍋焼きうどんを作りたいときは、天ぷらの代わりに塩ゆでしたえびをトッピングするのもおすすめ。えびは火を通しすぎると硬くなるので最後に加えます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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