和風だけじゃない!人気鯛レシピ【丸ごと&切り身】27選

お祝いの日に定番の「鯛」ですが、どんな風に料理していますか?姿焼きやお刺身などのレシピのほか、まだまだ鯛のおすすめレシピはたくさんあるんですよ。まるごとから、切り身の活用まで、簡単にできるおいしい鯛レシピをご紹介します。

2020年3月25日 更新

3. 金目鯛の煮付け

金目鯛に切り目を入れて、醤油、生姜、みりん、砂糖、酒などを入れた鍋で煮て完成です。身が崩れないように火加減を気を付け、しっかり煮ていきましょう。身にしっかりと煮汁が染み込んでおいしそうです。日本酒などのおつまみにもおすすめです。

4. 白ワインにピッタリのアクアパッツァ

洋風の煮つけの代表格、アクアパッツァもおすすめです。両面をこんがり焼いた鯛と、ハマグリ、ドライトマトを白ワインで煮込んで完成です。ハマグリから出る旨味とドライトマトの酸味が鯛と絶妙にマッチ!白いご飯はもちろん、バケットやパスタにもよく合いますよ。

5. 切り身で手軽に アクアパッツァ

鯛の下処理に時間をかけたくない方には、切り身でもアクアパッツァはできますよ。オリーブオイルをひいて皮からこんがり焼き目をつけ、あさりやミニトマトなどを入れ、塩で味をしめて完成です。お友達とのパーティの時などにも重宝しそうですね。

6. トムヤムクンスープで鯛のアクアパッツァ風

塩ベースのアクアパッツァにアレンジを加えたい方におすすめの1品です。両面こんがり焼いた鯛に、市販のトムヤムクンスープを入れて煮込んで完成です。スープが完成品なので余計な味付けがいらず、とても簡単にできます。辛いものが大すきな方におすすめです。

この一杯だけでごちそう!鯛とご飯のレシピ6選

鯛をおかずとしてではなく、主食のご飯といっしょにおいしく食べるレシピもあります。米の甘みと鯛の旨みをいっしょに頬張れば、満足感でいっぱいに♩ 「うまくできる自信がないな」と思う方も「レストランで食べるものだと思っていました」という方も、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

1. 炊飯器で作る鯛飯

鯛のうろこを取り、熱湯をかけて霜降りをしておきます。昆布、しょうゆ、ささがきごぼうと鯛を一緒に炊き、炊き上がったら、身をほぐしてご飯と混ぜ合わせて完成です。切り身でも作ることができますが、あらの部分まで合わせて炊き、ご飯にうまみを閉じ込めましょう。

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