シンプルから具だくさんまで！体にしみる「おじや」の簡単レシピ15選

おじやと雑炊、おかゆはどれもお米を使った料理で混同しがちです。地域や家庭によって区別が異なりますが、一番の違いは、お米の状態や水分の量が違うこと。以下にその違いをまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

おじやは、ご飯を洗わずそのまま入れて煮込んで作る料理です。お米の形が残らないほど煮込むので、汁気はありません。また、味付けは醤油や味噌などで濃いめに仕上げるという特徴があります。

雑炊は、炊いたお米を洗ってぬめりをとった状態で、出汁や具を入れて煮込んだものを指します。サッと煮込むだけなので、汁気があり、お米の形は残ります。昔は水を入れてご飯をカサ増しすることから「増水」と呼ばれていたそうですが、野菜やお肉などほかの具材を入れるようになった事で「雑炊」と表現されるようになったと言われています。

おかゆは、水分量を多くして、生米から炊いたもので、お米がやわらかくなるまで煮込みます。お米の比率と形状によって十分粥、七分粥、五分粥などがあり、離乳食として作られることもあります。また、雑炊やおじやと異なりシンプルに塩のみで味付けされることが多いというのも特徴のひとつです。