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だしとして使う
ベジブロスは上でも書いたように、「だし」です。スープや鍋物のベースとして使ったり、煮物・煮込み料理に使ったりと、だし汁が必要な場面で使うことができます。また、いつも水を使っているところをベジブロスに変えると、グッと味わい深い仕上がりになりますよ。
離乳食にもおすすめ
100％野菜の旨みでできているベジブロスは、お子様の離乳食を作る際にもおすすめです。一から作っただしなら、安心ですよね。ただし、離乳食に使う前提でベジブロスを作る際は、農薬に注意しましょう。無農薬の野菜を使うなどして、工夫したいですね。
定番の活用法！ベジブロスで作るスープレシピ5選
1. ベジブロスで野菜スープ
野菜からとっただしで作る、野菜スープのレシピです。だしから具材から、野菜の旨みがダイレクトに感じられますよ。バターをすこし使うことで、コクのあるスープに仕上がります。そのほか調味料は、味を調える塩こしょう程度でOKです。
2. ブロッコリーとトマトのすまし汁
ブロッコリーとトマト、玉ねぎを具材に使った、すまし汁のレシピです。味付けには、塩麹と白だし、お酒を使います。片栗粉を加えてとろみをつけることで、ほかほかと冷めにくいスープに仕上がりますよ。
3. 具沢山トマトスープ
ベジブロスを使った料理の代表といえば、スープ。しかし野菜だけのスープだと、なんだか物足りない……。そんなときは、お肉をプラスしてボリューム、ジューシーさアップしましょう。シンプルな味付けなのに、ハマること間違いなしです！
4. れんこんのポタージュ
れんこんは圧力鍋を使って、やわらかくホロホロに。仕上げはミキサーにかけるだけなので、手軽に作ることができます。ベジブロスを使い、れんこんはもちろん、野菜のおいしさを丸ごといただきましょう。体を芯から温めてくれますよ。
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