里芋は水洗いした後にしっかりと水気を拭き取ると、ぬめりが出にくく皮がむきやすくなります。塩もみをしてぬめりを取っておくと煮汁が濁らず、しっかり味が染み込みますよ。
とろとろほっこり♪里芋と玉ねぎのそぼろ煮
「里芋と玉ねぎのそぼろ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。里芋と玉ねぎを、しょうがを効かせたそぼろあんで煮込みました。玉ねぎはとろとろ、里芋はねっとりコロコロ。ほっこりおいしく、食べ応えのあるおかずです♪
25 分
材料（2〜3人分）
- 里芋6個(330g)
- 塩大さじ1杯(塩もみ用)
- 玉ねぎ1/2個
- 合い挽き肉100g
- しょうが1片
- 酒大さじ2杯
- 水200cc
- ☆みりん大さじ1杯
- ☆砂糖小さじ2杯
- ☆しょうゆ大さじ1と1/2杯
- 水溶き片栗粉大さじ1杯(片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ1杯)
- サラダ油大さじ1/2杯
下ごしらえ
・里芋はきれいに水洗いし、水気を拭き取ります。
・しょうがはみじん切りにします。
・玉ねぎはくし切りにします。
作り方
1
里芋の上下を切り落とし、皮をむきます。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込み、水洗いしてザルに上げます。
2
鍋にサラダ油を引き、しょうがと合い挽き肉を入れて中火で炒めます。
3
②の肉の色が変わったら玉ねぎと①の里芋を加えて混ぜ、里芋に油が回ったら酒と水を加えて5分ほど煮ます。
4
③に☆の調味料を加え、落とし蓋をして里芋が柔らかくなるまで弱中火で15分煮込みます。
5
落とし蓋を外して弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて火を強め、とろみが付いたら完成です。万能ねぎを散らして召し上がれ♪
コツ・ポイント
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