鶏ひき肉は、調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜると、ジューシーなつくねに仕上がります。しいたけはできるだけ大きく形の揃ったものを選ぶと、食べごたえのあるつくねになりますよ♪
ふっくらジューシー！肉厚しいたけつくね
「肉厚ジューシーしいたけつくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しいたけに鶏つくねをのせてふっくらジューシーに焼きました。照り焼きのたれで絡めているのでお弁当にもぴったり！卵黄につけて食べると、よりおいしさが増しますよ♪
30 分
材料（2人分）
- しいたけ8個
- 鶏ひき肉150g
- 長ねぎ1/2本
- しょうがすりおろし小さじ1/2杯
- 小麦粉適量
- 塩小さじ1/3杯
- 片栗粉大さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
- 酒大さじ1杯
- ☆酒大さじ1杯
- ☆砂糖大さじ1/2杯
- ☆みりん大さじ3杯
- ☆しょうゆ大さじ2杯
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
・しいたけは石づきを切り落とし、軸をみじん切りにします。
作り方
1
しいたけは花模様に飾り切りし、笠の内側に小麦粉を薄くまぶします。
2
ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、長ねぎ、しょうが、塩、片栗粉を入れてよく混ぜます。
3
①のしいたけの笠に②を詰め、空気を抜いて表面を平らにします。
4
フライパンにごま油を引いて熱し、③を肉の面を下にして並べ入れ、中火で3分焼きます。焼き目が付いたら裏返して酒を加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。
5
フタを開けて裏返し、☆の調味料を加えます。照りが出るまで煮絡めて完成です。
コツ・ポイント
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