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しいたけ2つを豪快にサンドした「しいたけの肉詰めフライ」のレシピをご紹介します♩サクッと揚げたフライの中には、チーズがたっぷり入っているので、食べ応えばっちり!ダブルしいたけで、ボリュームもおいしさも倍増ですよ!

材料(4人前)

調理時間:50分

(8個分)
・しいたけ:16個
・鶏ひき肉:150g
・れんこん:20g
・大葉:3枚
・とろけるチーズ:40g
☆酒:小さじ2杯
☆しょうゆ:小さじ2杯
☆塩こしょう:少々
☆片栗粉:大さじ1杯
☆しょうがすりおろし:1/2片(チューブ可)

<衣>
・小麦粉:適量
・卵:1個
・パン粉:適量

下ごしらえ

・れんこんと大葉はみじん切りにします。
・しいたけは軸を切り落とします。
・しいたけの軸4個分をみじん切りにします。
・卵は溶いておきます。

作り方

①ボウルに鶏ひき肉、しいたけの軸のみじん切り、れんこん、大葉、☆を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

②スプーンですくって、軸を切ったしいたけの笠の内側に詰めます。

③中心にとろけるチーズを乗せて、もうひとつの肉ダネを詰めたしいたけでサンドします。※肉ダネ同士をしっかりと馴染ませて、揚げる際にはがれないようにしましょう。

④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

⑤180度に熱した揚げ油で転がしながら揚げます。きつね色になったらバットにあげて、油を切って完成です!

コツ・ポイント

断面をきれいに仕上げるために、しいたけに肉ダネを詰める際は隙間ができないようにしっかり詰めましょう☆⑤の工程では全体にムラが出来ないように転がしながら揚げて下さいね!
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