ほっくり「さつまいもご飯」の作り方。下ごしらえが成功のカギ!

今回は、ホクホクでおいしい基本の「さつまいもご飯」をご紹介します。アレンジレシピから、合わせたい献立までご紹介しますので、今日の晩ごはんにさっそくチャレンジできますよ。シンプルなさつまいもご飯で、さつまいもの甘味と旬の味を堪能してください。

2017年10月27日 更新

作り方

1. お米を研いで、吸水させる。

研いだお米

Photo by kii

お米は、研いで吸水させます。
▼お米の研ぎ方は下記をチェック!
水をとっている様子

Photo by kii

3合の目盛りまで水を加えたら、お酒の分、水を大さじ3杯だけ取り除きます。30分~2時間吸水させましょう。

※さつまいもから、水分はほとんど出ません。通常の水加減で炊いてください。

2. 塩、酒を加えて優しく混ぜる。

お米に塩と酒を入れている様子

Photo by kii

塩、酒を加えます。お米の粒をつぶしてしまわないように、優しく混ぜてください。

※塩、酒は吸水させてから加えてください。塩分を加えると、お米が吸水できなくなってしまいます。

3. さつまいもをのせて炊く。

お米にさつまいもをのせた様子

Photo by kii

さつまいもを上にのせて炊きます。

※さつまいもをのせたら、混ぜずにそのまま炊いてください。上にのせて炊くことで、さつまいもが蒸されておいしくなります。

4. 炊きあがったら、混ぜ合わせる。

さつまいもご飯を混ぜ合わせている様子

Photo by kii

炊きあがったら、さつまいもをつぶしてしまわないように優しく混ぜ合わせます。
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調理師 製菓衛生師 kii

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