豚バラ肉と白菜で作る、味噌鍋の基本レシピです。豚バラ肉は一度熱湯をかけることで臭みを抑えます。だし汁に酒、みりん、味噌を入れて混ぜます。そこに豚バラ肉を入れ、煮立ったらほかの具材を入れてできあがり。
濃厚ポイント５つ！おいしい「味噌鍋」の基本レシピ＆アレンジ15選
今回は味噌鍋のレシピをご紹介します。肌寒くってきた季節に、旬のものを入れて作る「味噌鍋」は、野菜の甘味やうまみをぎゅっと詰め込んだスープがおいしいんです。最後の一滴まで飲み干したくなりますよ！ぜひお家で作ってみてくださいね。
2019年10月18日 更新
味噌鍋の基本レシピ
おいしい味噌鍋を作るおすすめポイント5つ
1. 味噌の種類
具材をぐつぐつと煮込む味噌鍋には田舎みそがおすすめです。豆の食感が残っているものはなおいいです！
2. スープの作り方
鍋料理の要になるスープですが、そのベースを作る出汁はとても大切です。かつお出汁や魚介出汁などさまざまありますが、具材が野菜中心でも魚介中心であっても、昆布出汁がおすすめですよ。濃い目につくると濃厚なおいしい味噌鍋になります。
3. 味噌鍋に合う具材
味噌汁にどんな食材も合わせやすいように、味噌鍋の具材も基本的には何でも合います。食感を残したい具材を入れる場合には、タイミングなどに気をつけるとよいでしょう。また、仕上げにバターを入れると、マイルドで濃厚な味噌鍋が味わえますよ。
4. 具材を入れる順番・火加減
味噌鍋のスープの材料を鍋に入れてあらかじめ火を通しておきます。味噌を溶く際は中火で溶きます。具材はスープが沸いてから入れていきましょう。具材は火の通りにくいものから先に入れて、葉物やねぎなどの薬味は最後に入れましょう。
目次
