丸めて焼くだけ！お豆腐のふわふわ明石焼き風
20 分
「お豆腐の明石焼き風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆腐とはんぺんが入ったふわふわ生地にタコを入れて、フライパンで焼くだけの簡単明石焼き風です。だし汁をたっぷりつけて食べると、口の中でじゅわっと優しい旨みが広がります♪
ライター : 松井 麗
料理家 / フードコーディネーター
小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる
材料
（2人分）- はんぺん 1枚
- 豆腐 1/2丁(150g)
- 卵黄 1個
- 白だし 小さじ1杯
- 片栗粉 大さじ1杯
- 茹でたこ 30g
- ☆だし汁 200cc(だしの素：小さじ1杯、水：200cc)
- ☆みりん 大さじ1/2杯
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆薄口しょうゆ 小さじ1杯
- サラダ油 大さじ1/2杯(フライパン用)
下ごしらえ
・たこは1cm角に切ります。
・三つ葉は3cm幅に切ります。
作り方
1
豆腐は二重にしたキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れてレンジ600Wで2分加熱し粗熱を取ります。
2
①にはんぺんを崩し入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ合わせます。卵黄と白だしを加えて全体を混ぜ、片栗粉を加えます。
3
片栗粉の粉っぽさがなくなったらひと口大の分量を取り、真ん中にたこを入れて丸めます。
4
フライパンに油を引き、③に焼き色が付くまで転がしながら中火で焼きます。
5
小鍋に☆の調味料を合わせ入れ、ひと煮立ちさせます。
6
⑤のだしに三つ葉を浮かべ、④を絡ませて召し上がれ♪
コツ・ポイント
豆腐の水切りが不十分だと水っぽくなり、丸く成形しにくいので注意してください。卵黄を2個にし、片栗粉を大さじ1/2杯追加すると、より明石焼きの風味に近づきます♪
▼「お豆腐」を使った簡単おつまみレシピはこちら♪
特集
FEATURE CONTENTS
