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丸めて焼くだけ！お豆腐のふわふわ明石焼き風

20 分

「お豆腐の明石焼き風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆腐とはんぺんが入ったふわふわ生地にタコを入れて、フライパンで焼くだけの簡単明石焼き風です。だし汁をたっぷりつけて食べると、口の中でじゅわっと優しい旨みが広がります♪ 2018年8月1日更新

カテゴリー：

レシピ

豆腐料理大豆・豆腐調味料・油・スパイス豆腐みりん

クリップ

456

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

203kcal

たんぱく質

15.5g

脂質

10.2g

炭水化物

13.3g

糖質

12.4g

食塩相当量

2.7g

材料

（2人分）

はんぺん 1枚
豆腐 1/2丁(150g)
卵黄 1個
白だし小さじ1杯
片栗粉大さじ1杯
茹でたこ 30g
☆だし汁 200cc(だしの素：小さじ1杯、水：200cc)
☆みりん大さじ1/2杯
☆塩ひとつまみ
☆薄口しょうゆ小さじ1杯
サラダ油大さじ1/2杯(フライパン用)

下ごしらえ

・たこは1cm角に切ります。
・三つ葉は3cm幅に切ります。

作り方

豆腐は二重にしたキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れてレンジ600Wで2分加熱し粗熱を取ります。

①にはんぺんを崩し入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ合わせます。卵黄と白だしを加えて全体を混ぜ、片栗粉を加えます。

片栗粉の粉っぽさがなくなったらひと口大の分量を取り、真ん中にたこを入れて丸めます。

フライパンに油を引き、③に焼き色が付くまで転がしながら中火で焼きます。

小鍋に☆の調味料を合わせ入れ、ひと煮立ちさせます。

⑤のだしに三つ葉を浮かべ、④を絡ませて召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆腐の水切りが不十分だと水っぽくなり、丸く成形しにくいので注意してください。卵黄を2個にし、片栗粉を大さじ1/2杯追加すると、より明石焼きの風味に近づきます♪

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