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底を切り落として剥く

栗の底を切り落とし、そこから先端へ向かって鬼皮を剥きましょう。刃が滑る危険があるため、筆者は軍手を着用して作業しています。残った渋皮は熱湯につけてふやかすと、剥きやすくなりますよ。

ゆでて冷凍する

ゆであがった栗の水気を切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。使うときは常温で30分ほど半解凍し、栗の底に包丁で浅く切り込みを入れてから引っ張ると、鬼皮と渋皮が一緒に剥けますよ。

茹でた栗の保存・アレンジのヒント

保存袋に入った栗

Photo by macaroni

ゆでた栗は、約3ヶ月間の冷凍保存が可能。食べたい時に解凍してすぐ楽しめるところが大きなメリットです。そのまま味わうほか、ごはんやお菓子、おかずへと幅広くアレンジできるのも魅力。

我が家では甘露煮や渋皮煮にして楽しんでいます。そのまま食べるのはもちろん、生地に混ぜ込んでパウンドケーキのような焼き菓子に使い、栗のリッチな風味を味わっていますよ。

栗の茹で方を基本からマスターしよう

ゆで方や剥き方のコツを知っておくと、栗は身近な食材になります。冷凍保存やアレンジを活用すれば、秋の味覚を長く楽しめますよ。ぜひ手作りのゆで栗のおいしさを味わってみてくださいね。

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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