目次
17. 大根とメカジキの煮物
メカジキと大根の、ほっこり優しい煮物です。味がよく染み込むよう、コツは大根はあらかじめ下茹でしておくのがポイント。メカジキは熱湯をかけてから煮込むことで、味が染みわたります。旨みが凝縮され、ご飯がもりもり進みますよ！
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18. カジキのふんわり唐揚げ
やわらかくてジューシーな、カジキマグロの唐揚げ。揚げ過ぎると硬くなるので、ふわっと浮いてきたら取り出しましょう。夕食のメイン料理としてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
19. カジキマグロとあさりのアクアパッツァ
カジキマグロとアンチョビ、あさりを、トマトとオリーブオイルで煮込んだ一品です。あさりから旨味が出るので、火を通し過ぎないようにすることがコツ。トマトの酸味も蒸し汁に溶け込みます。ワインが進みそうですね。
20. メカジキとトマトのアヒージョ
カジキマグロと本しめじ、トマトを、ガーリックオリーブオイルで煮込んだ料理です。ガーリックの風味が、カジキマグロの旨みを引き立てます。コツは、トマトを最後にいれること。煮込みすぎるとトマト煮のようになってしまい、アヒージョの本来の味が楽しめなってしまうため、注意しましょう。
21. メカジキのエスニックサラダ
大根、にんじん、トマトなど、彩り豊かな野菜を合わせた、メカジキのサラダです。メカジキを揚げたら、野菜を上にのせてドレッシングをかけるだけの、簡単＆時短料理。パクチストにはたまらない、インスタ映えも狙える見た目も華やかな一品ですよ。
22. メカジキと夏野菜のカレー
夏野菜とメカジキを、トマト缶とカレー粉で煮込んだカレーです。メカジキにターメリックをかけると、魚の臭み消しになるほか、旨みとコクがアップします。かぼちゃの甘みによって、まろやかな味に仕上がりますよ。お子様でも食べやすいレシピです。
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