神戸のB級グルメ「そばめし」のレシピ

兵庫県神戸市のB級グルメとして人気の「そばめし」。古くから親しまれ、子供から大人まで幅広く愛されている地元料理です。神戸市近辺のお好み焼き店や鉄板焼き店では、必ずと言っていいほどメニューにラインアップされています。

そばめしの基本は、焼きそば、ごはん、ソース。とてもシンプルな組み合わせは、アレンジが無限大です。この記事では、ご家庭で簡単に作れる基本レシピからアレンジレシピまで紹介していきます。

神戸で生まれた「そばめし」

そばめしとは、名前のとおり焼きそばとごはんを合体させた食べ物です。焼きそばを細かく刻んでいるのが特徴。B級ご当地グルメに認定されたことをきっかけに、その名を知られるようになりました。拍車をかけるように、そばめしの冷凍食品が発売され、知名度は一気に全国区に。

また、北海道に「深川そばめし」という料理がありますが、こちらは北海道深川市産のそばとお米をそばつゆで味付けしておにぎりにしたもので、神戸の「そばめし」とは別物です。

簡単に本格的な味わい！そばめしの基本レシピ

Photo by morico

調理時間 15分

家庭で簡単に作れるそばめしの基本レシピからご紹介します。焼きそばを作る要領でできるので、パパっと作れてラクチン。ボリューム満点で子供が喜ぶこと間違いなしです。焼きそばに飽きてしまった、余ったごはんを消費したいときにおすすめですよ。

材料（2人分）

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焼きそば麺 1袋
ごはん 200g
豚バラ肉（薄切り） 100g
キャベツ 1/8玉
ウスターソース大さじ4杯
だしの素小さじ1杯
塩こしょう少々
サラダ油大さじ1杯
かつおぶしお好みで
紅しょうがお好みで
青のりお好みで

コツ・ポイント

塩こしょうは各家庭の味付けで調整してください。
ウスターソースではなく、焼きそば麺についている付属のソースを使用してもOKです。付属のソースを使う場合は、味を確認し、薄ければウスターソースを追加してください。

作り方

1.具材を切る

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焼きそば麺と豚バラ肉は2cmほどに切ります。キャベツは粗みじん切りにします。

2.豚バラ肉とキャベツを炒める

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フライパンにサラダ油を入れ熱します。豚バラ肉とキャベツを炒めます。

3.ごはんと焼きそば麺を炒める

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豚バラ肉の色が変わったら、ごはんを入れます。ごはんが全体に馴染み、パラパラとほぐれたら、焼きそば麵を入れて炒めます。

4.味付けをする

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全体がしっかりと混ざったら、だしの素、塩こしょう、ウスターソースを入れて味を調えます。全体に味が馴染むようにササっと炒めてください。

5.トッピングをして完成

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そばめしをお皿に盛りつけます。かつおぶし、青のり、紅しょうがをお好みでトッピングして完成です。

本場のそばめしを再現するなら「どろソース」は必須

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兵庫県で誕生したどろソース

そばめしの仕上げに使用するどろソース。ウスターソースの沈殿部分を使って、野菜、果実、香辛料などのエキスがぎゅっと詰まったソースです。本場のそばめしを再現したいなら必ず準備しておくのがおすすめ。旨味と辛味が凝縮された辛口万能調味料で、カレーや炒めものなどの隠し味にもぴったりです。

商品名

どろソース
容量

360g/1本あたり
原材料

野菜・果実（トマト（輸入）、たまねぎ、りんご、その他）、砂糖、醸造酢、食塩、たん白加水分解物、香辛料、酵母エキス／増粘剤（加工でん粉、タマリンド）、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
アレルギー

小麦、大豆、りんご