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ライター : macaroni 編集部

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今年のトレンド鍋はこれ！辛ラーメンと特製ヤンニョムを使うチゲ3種が新登場
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目次

洋食店のチキンライスをプロが伝授

白い丸皿に盛られたチキンライスと、青と黄色のチェック柄のランチョンマットが並んでいる様子

Photo by macaroni

洋食屋さんでいただくチキンライス。どうしてあんなにコクがあり、あと引く味わいなんでしょう。その秘密はあの調味料をあるタイミングで加えることでした。

「ただのケチャップごはんでしょ」とあなどるなかれ。ちょっとしたコツで、風味豊かなお米と旨みたっぷりの具材が感動モノの本格味に。料理研究家のこんどうしょうたさんに教えてもらいました。

こんどうしょうたさんプロフィール

ソファーに座り微笑んでいる男性

Photo by macaroni

料理研究家／こんどうしょうた さん
2016 年から料理研究家として、雑誌、Web、企業のデモンストレーション、レシピ開発、CM、TV 撮影等に取り組む。大手料理教室の講師をしていた時期があり、3年弱の間に累計講師回数2,000 回超、生徒数は9,000 人を超えた。2016 年12 月、「人生デザイン U-29」（NHK）に出演。
近藤章太オフィシャルブログ

チキンライスの味付けの黄金比は「1：1：9」

木の机に置かれた、透明な器入りのバター、ケチャップ、ウスターソース

Photo by macaroni

コク旨チキンライスの味付けの黄金比は、

1（無塩バター）：1（ウスターソース）：9（トマトケチャップ）

「おいしさの秘密はバター。加えるタイミングを意識すると、よりコク深く仕上がります。また野菜や果実の旨みが含まれたウスターソースで、さらに味に奥深さを出します」とこんどうさん。

簡単なコツで作る「チキンライス」のレシピ

材料（2人分）

木の机に並べられたチキンライスの材料

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・鶏もも肉……80g
・玉ねぎ……1/4個
・ピーマン……1個
・にんじん……20g
・ブラウンマッシュルーム……2個
・コーン缶……20g
・温かいごはん……250g
・白ワイン……小さじ1杯
・ケチャップ……大さじ3杯
・ウスターソース……小さじ1杯
・バター（無塩）……小さじ2杯（味付け分は小さじ1杯）
・塩、こしょう……各適量
・パセリ（みじん切り）……適量
・サラダ油……小さじ2杯

作り方

1. 鶏もも肉に下味をつける

鶏もも肉が入った器に、塩こしょうを加えている様子

Photo by macaroni

鶏もも肉の余分な水気と脂肪を除き、1cmの角切りにします。カットした鶏もも肉を白ワインと一緒にボウルにいれ、塩、こしょうを少々。軽くなじませ、10分ほど置きます。

2. 野菜をカットする

コーン、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームが入った透明な器

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野菜をカットしましょう。 玉ねぎ：1cmの角切りにします。 ピーマン：1cmの角切りにします。 にんじん：1cmの色紙切りにします。 マッシュルーム：薄切りにします。 コーン：水気をよくきります。
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