洋食屋さんの味を再現！料理家直伝「パラパラチキンライス」の黄金比

洋食屋さんでいただくチキンライス。どうしてあんなにコクがあり、あと引く味わいなんでしょう。その秘密はあの調味料をあるタイミングで加えることでした。

味付けの黄金比をプロの料理家さんに聞き、真の料理上手を目指すこの企画。今回のテーマはチキンライスです。「ただのケチャップごはんでしょ」とあなどるなかれ。ちょっとしたコツで、風味豊かなお米と旨みたっぷりの具材が感動モノの本格味に。料理研究家のこんどうしょうたさんに教えてもらいました。

コク旨チキンライスの味付けの黄金比は、
1（無塩バター）：1（ウスターソース）：9（トマトケチャップ）

「おいしさの秘密はバター。加えるタイミングを意識すると、よりコク深く仕上がります。また野菜や果実の旨みが含まれたウスターソースで、さらに味に奥深さを出します」とこんどうさん。

鶏もも肉：80g
玉ねぎ：1/4個
ピーマン：1個
にんじん：20g
マッシュルーム：2個
コーン（ホール缶）：20g
温かいご飯：250g

白ワイン：小さじ1杯
☆トマトケチャップ：大さじ3杯
☆ウスターソース：小さじ1杯
無塩バター：小さじ2杯（味付け分は小さじ1杯）
塩・こしょう：各適量
パセリ（みじん切り）：適量
サラダ油：小さじ2杯