簡単で時短！圧力鍋で作るカオマンガイ

Photo by Uli

日本米で作るタイ風カオマンガイの作り方をご紹介します。本場ではタイ米を使いますが、日本米で作ってもおいしく仕上がりますよ。しっとりジューシーな鶏もも肉とナンプラー風味のふっくらごはんが相性抜群です。

圧力鍋で作るカオマンガイは筆者が時短したいときに作る定番メニューで、家族からは「いくらでも食べられる」と大好評。ごはんが残る場合は焼きおにぎりにアレンジするのがおすすめですよ。

しっとりやわらかい。圧力鍋で作るカオマンガイレシピ

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調理時間 30分

*米を浸水する時間は含みません

圧力鍋で作るシンプルなタイ風カオマンガイのレシピです。ナンプラーの風味は控えめなので、エスニック料理に慣れていない方でも食べやすいですよ。ナンプラーがない場合はしょうゆで代用しましょう。

圧力鍋で作ると短時間で鶏もも肉がしっとりやわらかく仕上がるのが魅力。ポイントをおさえれば臭みも気にならず、ジューシーな旨味を味わえます。風味豊かな甘めのたれを合わせてご堪能ください。

材料（2合分）

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鶏もも肉 1～2枚（約400g）
米 2合
下味
- にんにく（すりおろし）小さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- 塩小さじ1/3杯
長ねぎ（青い部分） 1本分
ナンプラー小さじ1杯
水 300～350cc
たれ
- 合わせみそ大さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
- 砂糖小さじ2杯
- にんにく（みじん） 1片分
- しょうが（みじん） 1片分
- ナンプラー小さじ1杯
- レモン果汁小さじ1杯

圧力鍋で作るカオマンガイのコツ

コツ・ポイント

鶏もも肉に下味をつける
水の量はお好みで調整する
通常の炊飯時と同じ加熱時間にする

鶏もも肉に下味をつけておくことで臭みが気にならず、しっとりやわらかく仕上がります。炊飯時に加える水の量は、しっとりがお好みであれば350cc、そうでなければ300cc程度にしましょう。

水の量は浸水させた日本米であることが前提です。炊き上がりの水分が多いと感じたら、さっくり全体を混ぜながら水分を飛ばしてください。カオマンガイの加熱時間は、普段お使いの圧力鍋で白米を炊く場合と同じです。