5. 意外な組み合わせ！きゅうりとパルミジャーノの濃厚ドレッシング

Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI

ハーブを思い浮かべる翡翠（ひすい）色ですが、実はきゅうりを使っているんです。シャキシャキのきゅうりの食感は筆者も大好きですが、ここはあえてなめらかに仕上げたドレッシングでいただきましょう！

材料：120ml分

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・きゅうり……1本
・パルミジャーノ……15g
・塩……ふたつまみ
・白ワイン……20cc
・エキストラバージン・オリーブオイル……10cc

作り方

1. きゅうりは、洗って種を取り除きます。

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きゅうりは、余分な水分を抜くために塩ですり洗って、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。ヘタを切り落として縦半分に切り、スプーンの先でなぞるようにして種を取り除きましょう。

2. アルコールを飛ばした白ワインと材料を合わせて仕上げる。

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白ワインは深めの容器に入れて、600Wのレンジで40秒温めアルコールを飛ばし、粗熱を取っておきます。ミキサーに粗熱を取った白ワイン、きゅうり、塩を入れなめらかなペーストにしましょう。

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パルミジャーノとオリーブオイルを入れ、さらに混ぜ合わせれば完成です。

今日のドレッシング何にしよう♪

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市販のドレッシングっておいしいですよね。筆者宅の冷蔵庫にも、お気に入りのドレッシングが常備されていますが、たまには違うものを味わってみるのがおすすめ！

たくさんのドレッシングをそろえるよりも、気分に合わせた手作りドレッシングを準備すると、いつもと違ったサラダに出会えますよ♪ 風味だけではなく、白・黒・翡翠色など色合いで選んで作ってみるのもいいですね！