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作り方
1. すべての材料を合わせる。
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
すべての材料をボウルに入れてホイッパーで合わせます。すりおろしにんにくをしっかり混ぜ合わせることで、香りがグッとアップしますよ！
おすすめアレンジ
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
ナッツやトマトと和えて味わうのが筆者家族のお気に入り。トマトの甘みが引き立ち、ナッツの食感や風味がアクセントになるサラダが作れますよ♪ 水菜とパクチーのサラダや、豆腐を使ったサラダなどにもよく合います。
よりこだわりたいときには、オリーブオイルの品種を辛みや苦味の強いものに変えてみてください。少し大人な味わいになり、風味豊かに仕上がります。
よりこだわりたいときには、オリーブオイルの品種を辛みや苦味の強いものに変えてみてください。少し大人な味わいになり、風味豊かに仕上がります。
3. クリーム派さんはこれ！ディップにも使えるバーニャカウダ風ドレッシング
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
クリーム系が好きな方におすすめの「バーニャカウダ風ドレッシング」です。アンチョビの風味がアクセントになり、野菜がたっぷり食べられますよ。生クリームは必要なく、牛乳or豆乳で作ることができます！
材料：150ml分
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
・エキストラバージン・オリーブオイル……20g
・にんにく……20g
・アンチョビ……1.5枚
・牛乳または豆乳……80cc
・塩……適量
・にんにく……20g
・アンチョビ……1.5枚
・牛乳または豆乳……80cc
・塩……適量
作り方
1. にんにくをレンジで加熱する。
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
にんにくは皮をむいて耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで20秒加熱します。一度取り出して上下を返したら、さらに20秒加熱しましょう。
2. ミキサーにかけてドレッシングを仕上げる。
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
ミキサーに牛乳または豆乳と、加熱したにんにくを入れなめらかに仕上げます。
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
アンチョビとオリーブオイルを加えて、再度滑らかになるまでミキサーにかけましょう。塩で味を調えたら完成です。
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