もつ煮そっくり！鶏肉とこんにゃくのこってり煮

25 分

「鶏肉とこんにゃくのこってり煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ひと口大の鶏肉とこんにゃく、大根、にんじんをみそでコトコト♪食材の旨みとみそのコクが合わさった、奥深いひと品です。もつ煮気分で一杯いかが？ 2022年6月7日更新

カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず乾物・海藻・こんにゃくすじ煮・もつ煮こんにゃく

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1260

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

152kcal

たんぱく質

9.7g

脂質

9.5g

炭水化物

8.4g

糖質

5.8g

食塩相当量

1.5g

材料

（4人分）

鶏もも肉 200g
塩こしょう少々
片栗粉大さじ1/2杯
こんにゃく 1枚(220g)
塩小さじ1杯(塩もみ用)
大根 1/4本
にんじん 1/2本
だし汁 300cc (水：300cc、だしの素：小さじ2/3杯)
☆酒大さじ1杯
☆砂糖大さじ1/2杯
☆しょうゆ小さじ2杯
☆みそ大さじ1杯
ごま油小さじ2杯(フライパン用)

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、1.5cm角に切ります。
・大根とにんじんは皮をむき、2mmのいちょう切りにします。

作り方

こんにゃくをスプーンでひと口大にちぎり、塩を揉み込みます。沸騰したお湯に入れ、3分茹でてザルに上げます。

鶏肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油を引き、②を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて軽く混ぜます。

だし汁を加えて落し蓋をし、中火で15分煮込みます。水分が少なくなってきたら☆の調味料を加えて炒め、とろみがついたら完成です。お好みで長ねぎ、七味唐辛子をかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

こんにゃくは塩もみして茹でると、臭みが消えて味が染み込みやすくなります。茹でた後はザルに上げ、しばらくそのままにしておくと余分な水分が抜けてしっかりと味が染みますよ♪

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