もつ煮そっくり！鶏肉とこんにゃくのこってり煮
25 分
「鶏肉とこんにゃくのこってり煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ひと口大の鶏肉とこんにゃく、大根、にんじんをみそでコトコト♪食材の旨みとみそのコクが合わさった、奥深いひと品です。もつ煮気分で一杯いかが？
ライター : 松井 麗
料理家 / フードコーディネーター
小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる
材料
（4人分）- 鶏もも肉 200g
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1/2杯
- こんにゃく 1枚(220g)
- 塩 小さじ1杯(塩もみ用)
- 大根 1/4本
- にんじん 1/2本
- だし汁 300cc (水：300cc、だしの素：小さじ2/3杯)
- ☆酒 大さじ1杯
- ☆砂糖 大さじ1/2杯
- ☆しょうゆ 小さじ2杯
- ☆みそ 大さじ1杯
- ごま油 小さじ2杯(フライパン用)
下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、1.5cm角に切ります。
・大根とにんじんは皮をむき、2mmのいちょう切りにします。
作り方
1
こんにゃくをスプーンでひと口大にちぎり、塩を揉み込みます。沸騰したお湯に入れ、3分茹でてザルに上げます。
2
鶏肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3
フライパンにごま油を引き、②を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて軽く混ぜます。
4
だし汁を加えて落し蓋をし、中火で15分煮込みます。水分が少なくなってきたら☆の調味料を加えて炒め、とろみがついたら完成です。お好みで長ねぎ、七味唐辛子をかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
こんにゃくは塩もみして茹でると、臭みが消えて味が染み込みやすくなります。茹でた後はザルに上げ、しばらくそのままにしておくと余分な水分が抜けてしっかりと味が染みますよ♪
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