れんこんはめん棒で叩くと、繊維が壊れて食感が良くなり、味も染み込みやすくなります♪切ったあとに時間を置くと、茶色く変色してしまいます。切ってすぐに調理できない場合は、酢水にさらしてアク抜きすると変色を防げますよ。
「鶏肉とれんこんの柚子胡椒炒め」のレシピを作り方を動画でご紹介します。シャキシャキれんこんとジューシーな鶏もも肉に柚子胡椒をピリッと効かせました。夏バテで食欲がない時にもペロリと食べられるひと品です。ビールにも合うこと間違いなし！
30 分
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【材料】鶏肉とれんこんの柚子胡椒炒め （2人分）
- ・鶏もも肉 … 300g
- ・れんこん … 200g
- ・長ねぎ … 1/3本
- ・ごま油 … 小さじ2杯
- ・柚子こしょう … 小さじ1/2杯
- ・しょうゆ … 小さじ1杯
- ・酒 … 大さじ1杯
【下ごしらえ】鶏肉とれんこんの柚子胡椒炒め
・鶏もも肉はは余分な脂と皮を除き、ひと口大にカットします。
・長ねぎは斜めに薄くスライスします。
・れんこんは皮をむきます。
【作り方】鶏肉とれんこんの柚子胡椒炒め
1
れんこんは縦半分にカットして切り口を下にして置き、めん棒で叩いてからひと口大に割ります。
2
フライパンの中央に鶏もも肉の皮目を下にして並べ、周りにれんこんを入れます。
3
ごま油をれんこんに回しかけ、フタをして焼き色が付くまで5分蒸し焼きにします。鶏もも肉を返し、再びフタをして5分加熱します。
4
軽く混ぜてフライパンの中央を空け、柚子こしょう、しょうゆ、酒を加えます。調味料を絡めたら長ねぎを加えてサッと炒め、完成です。
コツ・ポイント
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