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彩りあざやか！シャキシャキ長芋と枝豆の甘辛そぼろ煮

20 分

「長芋と枝豆のそぼろ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ひと口大に切った長芋を枝豆と一緒に甘辛く煮つけました。しょうがの風味もさわやかなアクセントに♪長芋と枝豆のほくほく食感が夏らしい、ほっこりできる煮物です。 2017年8月1日更新

カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず野菜調味料・油・スパイス夏野菜みりん枝豆

クリップ

646

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

186kcal

たんぱく質

9.2g

脂質

7.2g

炭水化物

21.2g

糖質

19g

食塩相当量

1.4g

材料

（4人分）

長芋 400g
枝豆(さや抜き) 100g
鶏ひき肉 80g
しょうが 1片
ごま油大さじ1杯(フライパン用)
☆砂糖大さじ1と1/2杯
☆みりん大さじ1杯
☆酒大さじ1杯
☆しょうゆ大さじ2杯
だし汁 100cc(水：100cc、だしの素：小さじ1/3杯)

下ごしらえ

・しょうがはみじん切りにします。
・枝豆は塩茹でし、さやから取り出します。

作り方

長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油を引いて熱し、しょうがを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

長芋を入れて炒め合わせ、フライパンの中央を空けて☆の調味料を加え、ひと煮立ちさせて煮からめます。だし汁を加えて落とし蓋をし、中火で5分煮込みます。

仕上げに長芋を転がしながら強火にかけ、枝豆を加えてサッと炒めたら完成です。

コツ・ポイント

長芋は調味料を加えた後、照りが出るまでしっかり炒めてからだし汁で煮ると、味が染み込みやすくなります。枝豆は加熱しすぎず、風味と色の鮮やかさを残すようにしてくださいね♪

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